紫心甘薯新品种桂经薯8号的选育及栽培技术

唐秀桦， 韦民政， 闫海锋, 李韦柳2， 熊 军

(1.广西农业科学院经济作物研究所， 广西 南宁 530007;2.广西农业科学院蔬菜研究所， 广西 南宁 530007)

甘薯营养丰富，用途广泛，既可作为粮食，又是工业原料作物。随着人们保健意识的不断增强，甘薯在人们的膳食结构中发挥着越来越重要的作用，鲜食和加工比例持续上升[1]。紫心甘薯，又名紫薯、黑薯等，其薯块富含花青素、多糖、黄酮类和硒等功能性成分[2]，具有独特的营养价值和保健功能，近年来深受消费者喜爱。高花青素含量且高干率的紫心甘薯主要用途有鲜食和食品加工等。作为鲜薯蒸煮食用，营养品质和口感风味是筛选优质品种的重要指标。高花青素含量且高干率的紫心甘薯具有营养品质高且食味粉香的优点。在营养品质方面，紫心甘薯富含的花青素具有防癌、抗癌，消除人体内有害物质，增加人体抵抗力等生理活性[3]，保健功能较强。在口感方面，适宜南方消费者口味的粉香型食用甘薯品种一直备受青睐，其块根干物质含量一般达32%～35%，蒸煮食味粉香。高花青素含量且高干率的甘薯品种还适合于加工成紫薯粉丝，或制作成全粉，可添加到面粉中制成各类加工产品，或用于制作紫薯汁，或用于提取色素[4]等。近年来育成的徐紫薯3号[5]、福宁紫3号[6]、绵紫薯9号[7]、衢紫薯57[8]等都属于高花青素且高干率的品种，其薯块花青素含量一般达到30 mg·(100 g)-1以上，干物质含量大于30%，较好地满足了市场需求。广西属南方薯区，甘薯的种植面积稳定在20万hm2左右,消费类型主要有鲜食、食品加工(粉丝和薯脯等)、叶菜用和饲料等。广西农业科学院经济作物研究所根据市场对紫心甘薯的需求日益扩大以及特色加工产品的开发需要等现状，育成了高产、富含花青素等营养保健成分的鲜食及加工用型甘薯新品种桂经薯8号，该品种于2016年8月通过广西农作物品种审定委员会审定。

图1 桂经薯8号选育过程

1 亲本来源和选育过程

1.1 亲本来源

亲本广薯87由广东省农业科学院作物研究所于2006年育成。该品种株型半直立，中短蔓，叶形深复缺刻形，叶片绿色，叶脉浅紫色，茎绿色。单株结薯5～9个，薯块下膨纺缍形，薯皮红色，薯肉橙黄色，耐贮藏性好。鲜薯产量2 400 kg·(667 m2)-1左右，高产可达3 000 kg·(667 m2)-1以上，干物率28.5%。蒸煮食用粉香，口感好。抗蔓割病，感薯瘟病。

1.2 选育过程

2011年，以广薯87为母本，采用放任授粉方法获得实生种子。2012年上半年播种实生种子，获得实生苗，并进行扩繁；下半年进行F1实生系初步鉴定，采用逆境选择法，将实生系种植在甘薯小象甲发生严重的连作地块进行观测鉴定，筛选出产量、紫色素含量、薯形和田间抗性等均表现突出的新品系，编号为1231-1。2013年进行品种比较试验。2014—2015年参加广西甘薯品种区域试验，编号为桂能31-1，鲜薯产量和薯干产量均比对照桂薯二号增产。2016年8月通过广西农作物品种委员会审定，审定编号：桂审薯2016022号(选育过程见图1)。

2 产量表现

2.1 品种比较试验

2013年分别在南宁市武鸣区和兴宁区进行品种比较试验，以日本紫色薯为对照品种，随机区组排列，3次重复，单行种植，株行距20 cm×100 cm,小区面积10 m2。表1表明，桂经薯8号2点平均鲜薯产量为 1 892.3 kg·(667 m2)-1,比对照日本紫色薯增产24.0%，平均薯干产量为586.6 kg·(667 m2)-1，比对照日本紫色薯增产32.5%，平均干物率 31.0%。

2.2 广西区域试验

2014—2015年参加广西甘薯区域试验，试验点在南宁市、平南县、都安县、桂林市、来宾市、合浦县、宜州市7个试点进行。以桂薯二号为对照品种，8月上旬或中旬种植。随机区组排列，3次重复，小区面积20 m2，4行区，采用复育后45～50 d的顶段苗插植，水平栽插，株距20 cm，每667 m2有苗3 334株，田间管理要求一致。试验结果(表2)表明，2014年桂经薯8号平均鲜薯产量1 818.3 kg·(667 m2)-1，比对照品种桂薯二号增产15.3%，平均薯干产量为594.6 kg·(667 m2)-1，比品种桂薯二号增产48.4%，平均干物率32.7%。2015年平均鲜薯产量为1 799.3 kg·(667 m2)-1，比照品种桂薯二号增产14.8%，平均薯干产量为606.4 kg·(667 m2)-1，比对照品种桂薯二号增产67.6%，平均干物率为33.7%。

2年平均鲜薯产量为1 808.8 kg·(667 m2)-1，比对照品种桂薯二号增产15.1%，平均薯干产量为600.5 kg·(667 m2)-1，比对照品种桂薯二号增产58.0%，平均干物率为 33.2%。

2.3 生产示范与推广

桂经薯8号既可蒸煮后直接食用，还可以进行紫薯粉丝或全粉加工等，用途广泛。该品种育成后，已经在广西全区及广东、河南等地进行了生产示范推广。2016—2017年对广西区内部分地区的推广情况进行了调查汇总，结果(表3)表明，桂经薯8号产量稳定，田间综合性状表现良好。

表1 桂经薯8号品种比较试验结果

地点 鲜薯产量/[kg·(667m2)-1] 干物率/% 薯干产量/[kg·(667m2)-1] 桂经薯8号日本紫色薯(ck)比ck±/%桂经薯8号日本紫色薯(ck)比ck±/%桂经薯8号日本紫色薯(ck)比ck±/%武鸣区1909.11519.725.630.829.35.1588.0445.332.0兴宁区1875.51532.622.431.228.7 8.7 585.2 439.9 33.0平均1892.31526.224.031.029.0 6.9 586.6 442.6 32.5

表2 桂经薯8号2014—2015年广西甘薯区域试验的产量表现

年份 鲜薯产量/[kg·(667m2)-1] 干物率/% 薯干产量/[kg·(667m2)-1] 桂经薯8号桂薯二号(ck)比ck±/%桂经薯8号桂薯二号(ck)比ck±/%桂经薯8号桂薯二号(ck)比ck±/%20141818.31577.615.332.725.428.7594.6400.748.420151799.31566.714.833.723.145.9 606.4 361.9 67.6平均1808.81572.215.133.224.337.3 600.5 381.3 58.0

表3 桂经薯8号2016—2017年广西示范产量表现

年份地点栽插时间调查时间密度/[株·(667m2)-1]示范面积/hm2鲜薯产量/[kg·(667m2)-1]2016北海市合浦县8月29日12月27日3333 8.02122.5来宾市兴宾区8月15日11月21日4848 3.01854.52017河池市都安县8月5日12月6日33334.82203.8桂林市恭城县8月28日11月30日30306.22089.0

图2 桂经薯8号茎、叶、薯的特征特性

3 主要特征特性

3.1 形态特征

株型匍匐，分枝数3～7个，茎粗较粗，叶形中裂复缺刻形，顶叶绿色，叶片绿色，叶脉基部紫色，茎绿色。薯皮紫色，薯肉紫色，薯形纺锤形，光滑美观(见图2)。熟食味优，在2015年广西甘薯区域试验中该品种的食味性评价排名第一，口感粉、香、甜。一般秋薯生育期120 d，耐贮藏。

3.2 品质鉴定

2017年11月，随机收集广西农业科学院科研展示地种植的成熟、大小均匀，无病虫害和机械损伤的桂经薯8号薯块，进行鲜薯于开水锅中隔水不同蒸煮时间(20 min、25 min、30 min、35 min)后甘薯品质的鉴定，各样品由广西分析测试中心检测，鲜薯(见表4)的花青素含量为76.4 mg·(100 g)-1，维生素C含量为 32.4 mg·(100 g)-1，淀粉含量为23.2%，钙含量为129 mg·(100 g)-1，铁含量为0.84 mg·(100 g)-1，锌含量为2.8 mg·kg-1，可溶性糖含量为3.7%。

由表4、表5可知，蒸煮20 min后，熟薯块相比于鲜薯，维生素C、花青素、淀粉含量分别降低48.5%、28.3%和21.6%，可溶性糖增加为3.57倍。薯块的粗纤维随蒸煮时间的增加含量变化不大；维生素C、淀粉含量随蒸煮时间的延长，含量呈下降趋势；而可溶性糖、粗蛋白、花青素随蒸煮时间的延长，含量呈上升趋势。甜度、风味及适口性作为评价甘薯蒸煮品质的重要指标[11]，蒸煮后可溶性糖的含量与甜度即蒸煮后甘薯食味品质成正相关[12-14]，桂经薯8号蒸煮20 min后，可溶性糖含量增加了3.57倍。此外，蒸煮后粗蛋白和维生素C的含量与甘薯口感指标呈正相关[12]，蒸煮后二者随时间的延长有下降趋势，但下降的幅度不显著，建议食用蒸煮20～25 min的熟薯为最佳。此外，桂经薯8号经由广西益谱检测技术有限公司检测，在广西合浦砂质土壤硒含量0.45 mg·kg-1条件下，鲜薯的硒含量为0.038 8 mg·kg-1，硒含量符合广西农产品富硒标准(鲜薯类硒含量指标为0.02～0.2 mg·kg-1)，表明其具有较好的天然富硒能力。

4 栽培技术要点

4.1 选地整地

选择排灌方便，土层深厚疏松、有机质含量丰富的地块，机械深耕土地，耕深25～30 cm，再进行耙地碎土，耕作层要求深、松、碎、平，开沟种植，沟深25～30 cm。

表4 桂经薯8号鲜薯薯块品质分析结果

类型可溶性糖/%还原糖/%维生素C/[mg·(100g)-1]花青素/[mg·(100g)-1]淀粉/%钙/[mg·(100g)-1]铁/[mg·(100g)-1]锌/(mg·kg-1)硒/[mg·(100g)-1]鲜薯3.71.2832.476.423.2129.00.842.80.0388

表5 桂经薯8号蒸煮不同时间后薯块品质分析结果

性状蒸煮时间T1(20min)T2(25min)T3(30min)T4(35min)粗纤维/%1.41.11.21.1可溶性糖/%12.412.713.213.1淀粉/%18.216.516.112.7粗蛋白/[g·(100g)-1]2.352.312.342.84维生素C/[mg·(100g)-1]16.714.012.612.0花青素/[mg·(100g)-1]89.690.493.895.7

4.2 种苗繁育

选用健康、无病虫害，无损伤的中大薯块作种薯进行育苗，当薯苗长至5～6片叶时，施肥促壮苗，藤蔓长度大于30 cm以上时剪苗进行种苗复育，复育后采用45～50 d的上部嫩壮苗进行栽插。

4.3 播 种

桂北地区适宜栽种期为6月至7月中旬，桂中地区为7月至8月上旬，桂南地区为7月至8月底。可根据不同生产用途采取不同种植密度和施肥方法等栽培措施，采用复育后45～50 d的顶段苗插植，高垄单行种植，垄距80～100 cm，株距20～25 cm，每667 m2植2 600～4 200株。采用斜插或水平插方式栽插，浇足定根水，种植7 d内检查薯苗成活情况，及时进行补苗，补苗宜在阴天或晴天17:00时以后进行。

4.4 田间管理

基肥每667 m2施有机肥1 000 kg，复合肥20～25 kg；在薯块膨大初期或中期结合除草进行追肥1～2次，每667 m2追施硫酸钾20～25 kg，施后盖土3～5 cm，并培高甘薯垄面；薯块膨大后期可视情况适当追肥，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液1～2次。生育期间确保田间适宜含水量，甘薯苗期和结薯期的田间持水量保持在60%～80%，如果天气持续干旱，应及时浇水。桂经薯8号薯苗较易徒长，如遇雨水过多，可提蔓或用15%多效唑可湿性粉剂每667 m2按有效成分5～6 g兑水40～50 kg喷施叶面进行控苗。叶面害虫如斜纹夜蛾、麦蛾、潜叶蛾、白粉虱等可选用10%氯氰菊酯乳油1 500倍或1.8%阿维菌素乳油3 000倍喷雾防治，地下害虫如蛴螬、小象甲、蝼蛄等可每667 m2用3～5%辛硫磷颗粒剂2～3 kg拌细土15 kg，在起畦时撒入或者种植时施入穴中。

4.5 采 收

可根据市场需要适时安排采收，一般秋薯生育期120 d。选择晴天进行采收，在收获前1～2 d先剪除所有薯藤，然后采挖薯块，将泥沙去掉，分好等级，装袋储藏。

5 结 论

新品种桂经薯8号薯形美观、食味性好、蒸煮品质优良、口感粉、香、甜，生育期约120 d，耐贮藏；花青素含量高，天然富硒能力较好，适宜在广西各地及周边地区种植。