“巫溪洋芋”鲜薯质量控制技术现状及对策探讨

田宗轩　黄鹤　梁峰铭　蔡宇

摘 要 巫溪县位于重庆市东北部，气候温和，四季分明，日照充足，温湿适宜，是马铃薯生产的最适宜区域。“巫溪洋芋”种植历史悠久，特定的自然条件和独特的生产方式形成特定品质、声誉。为了提升“巫溪洋芋”鲜薯质量控制技术水平，在总结现状与成效的基础上，提出了下一步的工作思路与运行模式，以及“遴选品种、调控土壤、创新栽培方式、推广病虫害绿色防控技术、加强收贮管理”等措施。

关键词 巫溪洋芋;鲜薯;质量控制;避雨栽培;病虫害绿色防控

中图分类号：S532 文献标志码：BDOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.01.013

“巫溪洋芋”种植历史悠久，于清嘉庆十二年从湖北恩施引入巫溪小规模种植，至今将近200年。巫溪县四季分明，气候温和，日照充足，温湿适度。境内独特的山地气候，昼夜温差大，土壤缺N、少P、富K，高山初夏和秋冬交季的云雾气象，是马铃薯形成好品质的基础。经过长期的生产实践，目前巫溪县已形成包括“选育品种、耕作模式、精细栽培、恢复种性、种薯繁育、晚疫病监测预警与防治”等内容的技术体系。要全面提升品质，做强品牌，必须巩固提升这个体系，构建新模式和新机制，在品种遴选、土壤调控为前提的方式方法上，栽培方式和病虫害绿色防控技术再出新版。

1 现状与成效

1.1 建成先进的脱毒种薯三级繁育体系

以巫溪县马铃薯脱毒种薯繁育中心为平台，将品种筛选、茎尖剥离、病毒检测、组培快繁、无土栽培、水肥一体化等技术为载体，建立原原种生产、原种繁育和良种扩繁三级体系。

1.2 形成成熟的种植、贮藏标准化技术

种植环节形成了一套完善的成熟的技术体系，如春马铃薯、秋马铃薯高产栽培技术，种薯催芽技术，马铃薯地膜覆盖栽培技术，马铃薯与玉米（大豆、蔬菜、中药材）套种技术等。贮藏环节形成了堆藏、通风库贮藏、药物处理贮藏、冷库贮藏、抑芽防腐贮藏等技术。

1.3 拥有国内领先的马铃薯晚疫病监测预警系统

2000年以来，巫溪县与比利时埃诺省农业技术中心（CARAH）在马铃薯晚疫病预警监测与防控、马铃薯脱毒种薯质量控制、科技人才培训等方面建立了持续的合作关系。截至目前，巫溪县有马铃薯晚疫病预警系统35台，监测范围达32个乡镇（街道），面积达2多万公顷，监测覆盖率达到80%以上，马铃薯晚疫病监测预警水平国内领先。

1.4 形成驰名中外的“巫溪洋芋”品牌

“巫溪洋芋”于2011年获国家地理标志，品牌强度552，品牌价值8.59亿元，进入农业部名特优新农产品目录。2011年12月授权于巫溪县薯光农业科技开发有限公司使用。2018年“巫溪洋芋”获得“重庆市名牌农产品“称号，2020年成功入选首批中欧互认证的中国地标农产品。

2 思路与模式

2.1 工作思路

前提是遴选出高产、优质、抗病蟲品种，基础是土壤达到清洁、卫生、肥沃、安全;科学合理选购、使用投入品;创新栽培方式，调控影响质量的限制因子;病虫害绿色防控;科学收贮等技术路线。

2.2 运行模式

2.2.1 龙头企业带动面模式

龙头企业与农民签订“农资供应—生产—购销”合同，农户按照企业提供的农业生产资料和生产方案进行农业生产，企业按照合同约定的农产品价格收购。

2.2.2 股份合作模式

农户（或集体）以土地经营权、农机具等入股龙头企业，或先入股农民合作社，合作社再入股或投资兴建龙头企业，农户以股东身份获得收益。

2.2.3 服务带动模式

龙头企业通过向农户提供各种类型的服务，实现农户增产提质、节本增效。如生产作业服务、技术服务、农资服务等。

2.2.4 其他模式

如推广机构（科研院所、专家）带动型，专业大户型，小散农户型。公司+专业合作社型挂钩，在产业项目申报、品牌推选、农产品认证等实行挂钩;政府+公司（专业合作社）责任、承诺机制，县、乡农业部门与生产单位签订质量责任书，生产主体签订质量目标承诺;实行统一供种，药、肥，统一防病治虫;生产主体与农户合同协议机制，如签订土地流转、承租合同等，协议采用龙头企业、专业合作社以及推广机构提供的品种、技术规程、农药肥料;推广机构（科研院所、专家）培训与示范等机制发挥引领性作用。

3 提升措施

3.1 品种遴选

3.1.1 遴选高产优质抗病虫品种

从渝薯、青薯、希森、费乌瑞它、鄂薯、米拉、薯光、陇薯等系列选出抗病毒、高产、优质品种。

3.1.2 茎尖脱毒

选择没有病斑、虫蛀及机械伤的健康并具有优良品种特性的薯块为材料，待芽长为1～2 cm时，经消毒后，在超净工作台上用光学解剖镜上切取带有1～2个叶原基的茎尖分生组织并接种到马铃薯茎尖培养基上进行培养。茎尖培养成苗后，将试管苗接种到MS培养基中，对每个茎尖苗进行编号并扩繁，达到一定数量后，取每个编号的其中几盒进行病毒检测，经检测不含病毒的无毒苗即可大量繁殖脱毒马铃薯试管苗。

3.1.3 脱毒种薯繁育

加强脱毒试管苗大量组培快繁、原原种生产、原种繁育、良种扩繁、商品薯种植体系建设，脱去病毒及种传病害。

3.1.4 保护种质资源

“巫溪洋芋”有很多地方品种表现出极强的品种适应性和抗病毒、抗环腐病。例如：新中国成立初期的巫峡洋芋（B76-43）、万芋9号（“巫溪”作母本，多子白作父本杂交育成），1955年的疫不加（波友1号）、乌洋芋、红窝洋芋、柴洋芋，20世纪70—80年代的德友1号（米拉）、巴山白（巫溪选育，高抗晚疫病），20世纪80—90年代的德芋系列。

3.2 土壤调控

3.2.1 生态环境

生态环境良好，无污染，避开污染源;有明显的生物缓冲带和物理屏障;有生物栖息地，生物多样性，生态系统多样;生产基地具有持续生产力。

3.2.2 调理土壤

清洁土壤、无污染;清除残存物（作物残枝、叶和梗，残膜，废弃瓶、肥料袋等）;实行间套作（薯—玉—苕），病害严重的田块，要改为他作或休耕，避免连作。耕翻暴晒冷冻。酸性土壤中适量施用石灰;施用土壤调理剂改善土壤结构，包括石灰氮、钙质类土壤调理剂、钙镁磷肥等。上茬病害严重的土壤，进行消毒杀虫处理;采取设施栽培，火灰调理，冬季土壤堆烧，烟雾，土壤消毒;培肥地力，冬季广种豆类作物，增施有机肥，绿肥翻压，秸秆还田。

3.3 栽培方式创新

3.3.1 调整播种期

改春播为冬播，低海拔区宜12月下旬播种，中海拔区宜11月中旬至12月上旬播种，高海拔区宜11月上中旬播种。

3.3.2 育苗帯薯移栽，种薯催壮芽

马铃薯收货后，精选重40～50 g、纯度高的健康块茎作种薯，种薯薄摊架藏，借散射光抑制白色纤细长芽滋长，寒冬1～3 ℃注意防冻。选择多年没种植茄科作物，土质肥沃疏松有便于管理的田块作苗床。床土要求消毒杀虫。高中山区1月上旬，低山于12月底，挑选尚未萌芽的种薯播种育芽，也可肥团育芽，架低棚盖膜。芽刚破土，顶端呈绿色，及时连土挖起，每个种薯保留顶端4个壮芽，移栽大田。

低山催芽，高山播种。开春后，海拔1 500 m以上的地区仍霜冻，选用中晚熟抗晚疫病的品种，为了早出苗、延长薯块膨大期，采取低山催芽，霜冻解出后，抢时播种。

3.3.3 垄作

低山区平田槽地、平缓坡地，可实行“99.99 +83.33”的模式，其中垄宽83.33 cm，垄高10～15 cm，瓦背型。中山区平地、坡地，双垄，垄宽83.33 cm，垄高20 cm。不规则地块、窄等地、巴掌地，积水地等宜制作成高单垄、独垄、大垄，圆形。

3.3.4 盖膜增温，齐苗揭膜

马铃薯出苗前1个月左右覆膜，有利于早生快发，提早出苗22 d，早结薯，减轻病虫害，提早成熟14 d，比未覆膜增产15%以上。当齐苗后半个月，普遍揭膜。盖膜增温栽培可提高产品质量和大薯率。

3.3.5 施足基肥，看苗追施提苗肥

马铃薯生育期短，施肥以基肥为主，基肥的使用量占总施肥量的70%。适宜作基肥的腐熟有机肥包括猪粪、牛粪、羊粪，以及沤制堆肥、廐肥等，一般每667 m2施用腐熟有机肥1 000～1 500 kg、复混肥25～40 kg。出苗5 d后，每667 m2追施尿素5 kg提苗。

3.3.6 设施栽培

根据市场需要，可以发展马铃薯设施栽培，如小拱棚栽培，大棚栽培，“网室+小拱棚”栽培。出苗后有霜冻的地区，可以采用“盖膜+小拱棚”，防霜冻死苗。作种用薯可以温室栽培、无土栽培等。

中高山地区4—5月持续连阴雨，马铃薯正现蕾开花，薯块膨大期，降水量超过马铃薯需水临界值，采取避雨措施如加盖拱棚遮雨，建挡雨设施、罩雨装置，排除过多的水。平田槽地，地势低洼，易积水田块，要开设排水沟、排水凼，严防积水。

3.4 推广病虫害绿色防控技术

3.4.1 农业防治

3.4.1.1 选用优良品种和高质量的脱毒种薯

脱毒2代、脱毒3代种薯出苗早、植株健壮、叶片肥大、根系发达、抗逆性强、增产潜力大。在采用脱毒良种的基础上选用适合市场需求的优良品种，如渝薯、鄂薯、荷兰、希森等系列。

3.4.1.2 清洁田园，减少病虫基数

为消除连作障碍，前茬作物收获后，及时清洁田园，将病叶、病株带离田间焚烧或深埋处理，以减少田间病源菌。冬前深耕30 cm左右，使土壤凍垡、风化，冻死越冬害虫，减少虫源基数。

3.4.1.3 种薯处理

1）消毒：将40%福尔马林溶液稀释200倍，喷洒种薯表面或浸种5 min，加盖塑料薄膜闷种2 h后摊开晾干。

2）切块整薯播种：以25 g的小种薯为宜，大块种署可切为30 g左右的小块，每块上带有1～3个芽眼，尽量带顶部芽眼，采取纵切。切块时采用两把刀，遇到病薯立即换已经消过毒的刀，将带病毒的刀放入5%石灰水中浸泡备用。切好的薯块应放在阴凉通风处晾干，或沾草木灰，使切口干燥便于愈合。

3）防虫防病：采用扑海因50 g+高巧20 mL（将50 g 50%扑海因悬浮剂混合60%高巧悬浮种衣剂20 mL），或安泰生100 g+高巧20 mL（100 g 70%安泰生可湿性粉剂混合60%高巧悬浮种衣剂），加到1 L水中摇均后喷到100 kg种薯切块上拌种。

3.4.2 物理防治

保护地栽培时，可采用防虫网或银灰膜避虫、黄板诱杀害虫。露地栽培时，全面安装频振式杀虫灯诱杀害虫，同时辅以人工捕杀。

3.4.3 生物防治

保护捕食螨、寄生蜂、七星瓢虫等天敌，创造有利于天敌生存的环境、选择对天敌无毒农药，利用苏云金杆菌防治鳞翅目害虫。

3.4.4 选用低毒低残留高效农药防治

3.4.4.1 疫病

马铃薯晚疫病发病初期喷洒58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600～800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或1∶1∶200波尔多液，每隔7～10 d喷药1次，连续2～3次。马铃薯早疫病发病初期喷1∶1∶150的波尔多液，或80%代森锌600～800倍液，或75%百菌清600～800倍液，根据发病情况5～7 d喷洒1次，共喷3～4次进行防治。

3.4.4.2 马铃薯环腐病

采取与选用低毒农药防治相结合的综合措施。在苗期和成株期挖除病株，集中处理。田间发生病害可喷洒2%春雷霉素可湿性粉剂500倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或25%络氨铜水剂 300倍液。

3.4.4.3 蚜虫与夜蛾

发现蚜虫为害时，可用10%蚍虫啉防治。夜蛾为害时，夜晚施药，可用50%辛硫磷1 000倍液防治。

3.4.4.4 地下害虫

地下害虫主要有地老虎、蛴螬、金针虫和蝼蛄等，每667 m2用50%辛硫磷乳剂400～500 g拌土，或3%辛硫磷颗粒1.5～2 kg毒土撒施。

3.5 加强收贮管理

南方阴雨天气多，持续时间长，常造成病薯、乱薯严重。在马铃薯收获时期应尽量提早抢晴收挖。收挖时应选用合适的工具，不得伤害薯块。选择表皮完整、健康的马铃薯装袋贮藏，贮藏前用硫磺或百菌清 烟雾剂熏蒸消毒。

贮藏温度是影响块茎贮藏寿命的重要因素之一。环境温度过低，块茎会受冻;环境温度过高，气流不畅，会使薯堆发热伤薯，导致烂薯。商品薯最适宜的贮存温度是4～5 ℃，种薯为1～3 ℃，加工用块茎为7～8 ℃。环境湿度是影响马铃薯贮藏的又一重要因素。保持贮藏环境的适宜湿度，有利于减少块茎失水损耗。如果库（窖）内过于潮湿，块茎上会凝结小水滴，产生“出汗”现象。无论商品薯还是种薯，最适宜的贮藏湿度为空气相对湿度85%～90%。商品薯贮藏应避免见光，因为光可使薯皮变绿，龙葵素含量增加，降低食用品质。

（责任编辑：敬廷桃）

收稿日期：2020-09-22

作者简介：田宗轩（1966—），男，重庆巫溪人，本科，高级农艺师，从事农产品标准化和农产品质量安全监管。E-mail：1041892805@qq.com。