文怡拿手菜：佛卡夏

文怡

原料：高筋面粉150克，糖6克，盐3克，耐高糖干酵母3克，橄榄油10克，水90克

调料：洋葱碎20克

表面装饰：小西红柿6个，口蘑2个，香草橄榄油40毫升

香草橄榄油：橄榄油50毫升，大蒜1瓣切碎，干欧芹2克，干迷迭香2克，干百里香2克，干罗勒叶2克

做法

1.把原料中的所有材料混合，揉成無干粉存在的面团，转移到案板上反复摔打。当面团有弹性时，加入洋葱碎，接着揉搓面团，直到扩展状态。

2.面团滚圆，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵，给面团排气，接着将它分成两等份，分别卷成筒形，松弛15分钟。

3.将松弛好的面团擀成长椭圆形，摆在烤盘里，再次进行发酵。当面饼膨胀到原来的2倍大时停止发酵。

4.在面饼上摆好小西红柿和蘑菇片，刷香草橄榄油。以200℃预热烤箱，面饼放中下层，烤20分钟左右。

超级啰嗦

佛卡夏是一款原产于意大利的扁面包，上面通常会撒些香草或者其他食材，与披萨有些类似。

制作香草橄榄油，需要提前将所有材料混合并充分搅拌。

面团只要揉到初步扩展状态即可。

刷香草橄榄油时，量不用很多，刷均匀即可。