聚光灯下的网红餐饮

李诗琪

目前，不少餐饮企业对网红经济带来的市场效应欣喜若狂。就连星巴克、麦当劳这样的国际连锁企业也没能抵挡得住诱惑，为迎合消费者的喜好，纷纷推出带有网红气息的新产品。在网红经济不断助力各类餐饮企业的背后，一些红极一时的餐厅已经倒在了大潮之中。近日，有业内人士表示，网红经济發展得太快，一旦切入到一个合适的场景之后，就会有资本争相追捧。当线上流量接入线下消费者、企业迅速扩张之后，能否有效管理产品的质量体系和供应链体系，是网红餐饮企业面临的巨大挑战。

大型连锁餐饮公司为自己打上“网红”标签

“网红这个词没有什么不好，星巴克也正在抓住网红经济效应，不久前的猫爪杯就是一个案例。”当谈及公司目前正在着力进行的创新变革时，星巴克中国高级质量经理尼力这样说道。

不久前，星巴克推出的一款双层杯体的猫爪形状水杯，在国内引发抢购热潮，抢购的热烈情况一度堪比前些年苹果手机发售。在尼力看来，推出网红杯，只是星巴克在当前创新变革中的一次尝试，未来星巴克还将推出更多带有网红基因、迎合年轻消费者的产品，甚至新潮门店。

无独有偶，近几年来，连锁餐饮巨头麦当劳也频频推出各类新品冰淇淋和糕点，引发购买潮流的同时也成为新媒体平台的宠儿。

作为国内餐饮行业的一个重要趋势，结合网红经济的发展模式实际上起源于各类小型企业，甚至一度成为初创企业最擅长的营销手段。……