会“变脸”的养生美食

姜泉 焦娟

药食同源是大自然的馈赠，许多食物同时也是药物，它们之间并无绝对的分界线，通过食用一些药食同源的食物，可以延年益寿，抵抗疾病。但是，即使是药食同源，也要因人而异，因时制宜，应当在合适的时节，选择合适的食物。不少养生美食并没有我们想象得那么“单纯”，它们一不留神就会玩起“变脸”，反而会影响到我们的身体健康。哪些食物会“玩变脸”呢？我们应当如何在对的时间，选择对的养生美食呢？中国中医科学院广安门医院风湿病科姜泉主任、焦娟副主任医师教我们如何警惕会“变脸”的养生食材。

红豆薏米水是很多人衷爱的祛湿饮品，特别是在炎热的夏季，但红豆薏米水饮用的时令、人群都有讲究，可没有我们想象得那么简单。姜主任与我们分享了一个例子：有一次，她在门诊中碰到一位曾经接诊过的患者，这位患者喝了很长一段时间的红豆薏米水后，原本较薄的舌苔却变成了一块一块的剥脱状，这位患者当时非常疑惑：“为什么别人喝了红豆薏米水后感觉很舒服，我喝了之后反而口干更严重了？”

姜主任表示，出现剥脱状的舌苔说明体内内生燥邪，这是过度祛湿后所带来的后果，患者口干、眼干的症状也会因此而加重。“并不是所有的人都适合喝红豆薏米水，也不是所有的时节都适合饮用。”

进入秋季后，一般就不建议再喝薏米水了，这就到了它“变脸”的时候。秋季燥邪易入侵人体，而过度地祛湿又会造成内生燥邪，让不适的症状加重。

除了饮用时令有讲究，在饮用红豆薏米水之前，需要了解自己的体质，不同的体质决定了是否可以饮用，以及饮用的量。姜主任说，通过舌苔可以对体质的状况进行判断，分辨出燥热体质、湿性体质以及湿燥并存的体质。那么，这些不同体质人群的舌苔都有什么特点呢？在饮用上又有什么讲究？

湿性体质：舌苔白腻。适合饮用红豆薏米水，如果湿气较重，可以坚持饮用到秋天。

湿燥并存：白腻，同时有剥脱状。应当少饮，到了秋季后不建议饮用。

燥热体质：舌红，无舌苔。不适合饮用红豆薏米水，过度祛湿后会伤阴。

可以看出，体质不同，身体的需求也不同，大家可以通过观察自己的舌象，对体质做一个初步的了解。除了舌象的表现之外，姜主任表示可以从以下几种表征判断自己是否是湿性体质人群：

1.虚胖，常觉四肢沉重，下肢易肿。

2.早上起床时易出现脸肿。

3.觉得喉咙里有粘痰。

4.脸上常常长痘。

5.口中發粘，不清爽。

樱桃可补益气血，温阳通络。此外，樱桃对关节也有好处，因此不少慢性痛风的患者会食用樱桃。但樱桃虽然是一个好东西，但也非适合所有人。对于一些患有系统性红斑狼疮、干燥综合征的人群，樱桃就有可能“变脸”。“因为这类人群一般气阴不足，有阴虚为主的表现，因此不适合吃樱桃。”

专家表示，樱桃在水果中属偏于热性的水果，舌苔少，嗓子易痛、易干的人群，以及湿燥并存的人群应当少吃。

荷叶、荷梗、莲藕、莲子虽然都属于“荷叶家族”，但不同的“成员”，适宜的食用时令各有不同。

荷叶：鲜荷叶6～8月食用最合适，干荷叶一年四季都可以食用。鲜荷叶在夏季时有沁人心脾的香味，中医讲究闻香，即通过嗅觉对身体进行养护;而入药的干荷叶四季都可以食用，比如取之泡水喝。姜主任表示，进入秋冬季，很多人都会“贴秋膘”，滋腻的东西吃多了，易生浊邪，这个“浊”指的就是高脂，可以通过干荷叶进行改善。

荷梗： 夏季、冬季更合适。荷梗有化浊通络、通阳、宽胸、理气的作用。在夏季湿气较重时，很多人常常会有胸闷的症状，医生在给患者配药时也成常常会配上荷梗。

莲藕：9～11月最合适。秋季易引起肺燥，因此很多人会有干咳、嗓子疼等症状，莲藕有很好的润肺作用，且莲藕可与排骨搭配，做成莲藕排骨汤，可起到补血、润肺的作用。但痛风患者不宜喝汤，只吃莲藕、排骨即可。需要注意的是莲藕属寒性，并不适合虚寒体质者或是脾胃虚寒等寒证的患者大量或经常服食，少量食用通常无碍。

莲子：鲜品夏季吃更好，干品冬季吃更好，春秋季少食。干莲子可在冬天时用于炖汤，炖莲子汤有很好的补肺、补脾的功效。鲜莲子适宜夏季吃，因为莲子心有清心的功效，干莲子去掉了莲子心，更适合冬天食用。此外，莲子还有收敛之性，冬季吃些干莲子对身体大有裨益。对于没有糖尿病的人群，冰糖炖莲子也是一个不错的选择。

专家推荐了一款几乎一年四季都可以吃，有健脾祛湿功效，同时又不生燥的食物，不同体质的人都可以食用。这个药食同源的食物就是山药。山药性平和，不偏寒也不偏温，除了炒着吃之外，还可以熬成汤羹吃或榨汁饮用，这样可使一些脾胃功能较差的老人更容易吸收。

即使是药食同源的养生食品，也要结合自己的体质特点综合判断，因时、因人而异，才能发挥它们最大的功效。切忌盲目跟风，以免被最“亲近”的食物伤了身。

（编辑    车    翀）