聆听千年黑茶心声：“请来一杯安化”

第五届主题为“请来杯安化，看万山红遍”的高马二溪千两节于8月25日在安化县陶澍文化广场启动，为期一个月的全国各地百城千场黑茶品鉴活动就此展开，在各地博览会上展示千两节的主打产品——【庆】字号千两茶、纯料百两茶、七十两茶等，并开展了现场体验世界茶王制作互动，获得了茶叶爱好者的一致好评。好茶更有深厚的历史文化。湖南省高马二溪茶业有限公司总经理沈建军说：“千两茶享有世界茶王之称，我们希望赋予千两茶一个有仪式感的活动，千两节让中国、让世界了解安化黑茶的进程更进一步。”

湖南安化县委常委、副县长陈灿平表示，千两节是极富意义与文化的活动，可以使更多的人了解安化黑茶，爱上安化黑茶，而安化黑茶的发展也离不开像高马二溪这样的领军企业在前进道路上的创新与推广。

千两茶的中国故事

其实早在5年前，高马二溪便提出在每年的8月20日举办“千两节”，以千两茶为命名，帮助安化人民喊出“请来杯安化”的心声。“千两节”已成为高马二溪在业界重磅打造的文化主题，成为业界独有的专属标签。

2008年，安化千两茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。千两茶体现着梅山（安化）文化的精神内涵，200多年前的清嘉庆年间，“千两茶”的茶名便见之于文字，第一支“安化千两茶”（花卷茶）诞生在安化江南一带，它的形态历经百年传承至今，是中国黑茶茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品，有着“世界茶王”的美誉，因净重1000两（老秤）而得名，享有“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”之至高荣誉。勤劳质朴的安化人民世代传承着千两茶的制作技艺。

千两茶的包装有3层：粽叶、蓼叶、竹篾，其压制过程是一场静悟，是一部梅山的历史缩影。首先得祭拜茶祖和山神，对起杠的时间也尤为考究，杠爷起杠后便是一曲山洪的壮歌，击打金刚与龙共舞，称龙头、压龙身、斩龙尾，形似刚劲犹龙，数百年的传承，承载着大山的脊梁也托起山民的无限希冀。

“天时地利”的独特优势

黑茶的历史文化得以传承还与安化的天时地利分不开。早在宋代建县时，已有“山崖水畔，不种自生”的宜茶环境;道光十年重臣陶澍咏茶诗：“斯由地气殊，匪藉人工巧”，诗中形容的就是陶澍的家乡安化县，是湖南著名的湘中产茶地。

安化境内群山连片，水系密度大，土壤富含氮、钾等有机质。因地处亚热带季风气候区，这里四季分明，雨量充沛，严寒期短。安化境内高马二溪有占全球85%冰碛岩地貌，其岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩这种7亿年前冰河世纪的遗迹是形成高马二溪茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。茶树的生长期长达7个多月，在这样的土地上生长的茶，茶叶平均含硒量为0.22ppm，是全国茶叶含硒平均值的两倍，世界茶叶含硒平均值的7倍，为适度“富硒茶”（指符合食物安全标准的“富硒茶”，经微生物发酵后，硒蛋白较多地被微生物消化，释放成可吸收的硒，吸收率和利用率大为提升）。

千年黑茶，神韵安化。高马二溪产茶、制茶历史悠久，为安化黑茶之宗源。原产茶叶肥大厚实、经络清晰，内含物质极为丰富。茶为国粹之饮，黑茶尤胜。据相关权威史料记载“千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”，明洪武二十四年即列为贡茶，故有“天生好原料”之美誉。震惊业界与世人的“奉上严禁”茶叶禁碑（清道光四年立于境内）近年被发现后，国家考古专家和茶业界权威学者据此考证“高马二溪世为皇家茶园所在地”。

“人和”传承千年技艺

中国历史上有不少名人与安化黑茶结有茶缘，1953年，毛主席指示湖南省委筹备两百担高马二溪优质安化黑茶赠送苏联友人，是第一款作为国礼走出国门的安化黑茶。

茶叶的采摘看似简单，却蕴藏了很深的学问，茶叶采摘的时机判断，对产品的品质判断尤为重要，这里的制茶师掌握着传承了数代人的经验和方法。当茶叶离开茶树后，叶脉的呼吸与光合作用并没有停止，3小时正好是茶叶中吸取的养分转换成内含物质的时间，每多停留一分钟都会损耗茶叶内含物质，也直接影响产品的品质。杀青、揉捻、渥堆、干燥……每一个过程都得小心翼翼，稍有不慎就会损坏整个茶叶。黑毛茶制成之后还有很多的制茶工序，首先必须进行多次苛刻的筛选，再逐一挑取茶梗，去掉大小条索不合格的茶叶，这时才可以压筑和发花，制作成品了。

以贡茶古法工艺为基础，融合创新发酵工艺，40个不同的茶园，8个时间段，潜心10年研制，158次反复试验，历经上万次对比试验，人工筛选。

高马二溪高级制茶师付明说：“为了这个我特地拜访了几位经历过两百担历史的制茶老人，他们都很热情，也给了我很多宝贵的建议，甚至在有些细节上还亲自指点了我。”一级原料至上一级，除手工外再无他法，一遍一遍一遍……金花的稳定茂盛必须恰到好处，不破坏条索结构，为此付明常常数十小时徘徊于烘房，时刻关注不同温湿度的不变化。传统手筑，还是批量机筑，需要很大的决心，决心之后是反复的实验论证。汤色橙黄明亮，菌花香气纯正，醇厚甘甜，口感更优质，精神不断，这便是65年重生的两百担茯砖茶。上市首发时，创造了20分钟销售12万片的奇跡。在深圳国家茶产业博览会上经过专家评审感官综合得分荣获95.6的高分，荣获黑茶组特别金奖。

湖南省高马二溪茶业有限公司以皇家茶园为根本，延续皇室血统，将“天生好原料”的美誉沿袭至今，以皇室标准育茶、择茶、制茶，坚持“将纯料进行到底”的制茶理念，开启“自制纯料”新篇章，恪守数百年正统工艺，最终以“皇家经典”形式呈现市场，走出国门，走向世界，再度书写安化黑茶之正统与辉煌。