幼儿园食育活动中培养幼儿进餐礼仪的实践研究

2019-10-08 05:22刘晓霞
世界家苑 2019年9期
关键词:培养

刘晓霞

摘要:当前,随着我国对于学前教育重视程度的不断提高,幼儿饮食问题也开始进入社会民众的视野。幼儿教育是国家的基础教育,健康教育更应从幼儿抓起。健康教育不仅旨在饮食健康,更应该有良好的就餐礼仪。分析了幼儿进餐礼仪的必要性,阐述了培养幼儿进餐礼仪的基本原则,并提出幼儿园食育活动中培养幼儿进餐礼仪的策略。

关键词:幼儿食育;进餐礼仪;培养

饮食是人类得以生存的最基本的需求,因此关注饮食的均衡是我们生活的必要要求,并且饮食教育正是实现饮食均衡的前提条件。在我国的《3-6岁儿童学习与发展指南》中提出,幼儿阶段的主要任务之一就是确保幼儿的健康成长。在幼儿食育活动中,要充分重视进餐礼仪的培养,采取多种多样的方式方法来对幼儿们进行引导和教育,继而逐渐地构建起幼儿们对于饮食的能力,以及关于饮食的知识等等。

1 幼儿食育活动进餐礼仪培养的必要性

一方面,不少幼儿养成了偏食、挑食、饮食不规律等习惯,引发肥胖、视力变异等方面的问题。一些幼儿在进餐的过程中,用语言或行动表达自己的不满,比如故意发出噪音、做鬼脸等,对自身和其他幼儿的进餐产生不良影响。另一方面,幼儿阶段饮食习惯养成的关键时期。幼儿在心智和思想方面不够健全,需要正确的引导才能达到良好的效果,这个时期培养进餐礼仪效果更加明显。不仅如此,在信息泛滥的当今阶段,幼儿生活中接收大量不良营养信息,可能对他们的饮食习惯产生负面影响。比如,5 岁的华华是某幼儿园大班的幼儿,平常最爱吃洋快餐。当父母带他去吃儿童套餐时,得到一个小玩具,华华高兴极了。接下来几天,华华都会吃到相同儿童套餐,在幼儿园吃饭时会出现各种各样的问题,比如进餐时索要玩具、提出各种不合理要求等。鉴于以上这些问题,在幼儿园食育活动中培养幼儿进餐礼仪显得十分必要。

2 幼儿进餐礼仪培养的基本原则

幼儿食育活动中,进餐礼仪的培养需要幼师、家长和幼儿的共同参与。幼师和家长送到孩子面前的,不能只是单一的食材,而且还要将进餐礼仪融入到其中,将进餐礼仪演变成幼儿展现自我的明信片。幼儿阶段性格、行为可塑性强,这个时期培养进餐礼仪对于他们的社会性发展产生不容忽视的影响,良好的进餐礼仪会使幼儿受益终生。在《3-6岁儿童学习与发展指南》中,明确指出了幼儿应养成良好的生活和卫生习惯。笔者认为,幼儿进餐礼仪的培养应遵循以下几个原则。 一是培养良好的餐前习惯,口诀如下:小椅子双手搬,轻轻推入小桌子;有序小便不拥挤,先小便来再洗手;洗好小手握紧拳,轻轻走到桌子旁;轻拉小椅子,稳稳坐进去,身体不摇也不晃,准备进餐真快乐。

二是培养幼儿良好的饮食习惯,根据幼儿的具体情况合理安排就餐地点,进餐时养成定时、定点、定量的好习惯。口诀如下:小脚并并拢,放在椅子前,身体紧靠桌,一手扶着碗,一手拿勺子,开始吃饭罗;饭菜搭配吃,一口饭来一口菜,阿呜阿呜大口吃,闭起嘴巴多嚼嚼,嚼出声音可不文明;小嘴巴不说话,小勺子也安静,轻轻舀轻轻刮,饭和菜真听话,聚拢来往嘴送,自己的饭菜吃光光,碗里桌面地面都干净; 引导幼儿学习和了解不同食物的营养价值,注重膳食均衡、饮食健康,形成细嚼慢咽的习惯。

三是培养良好的餐后礼仪。口诀如下:用餐快结束,火眼金睛来查看,盘中盘底、桌面地面,剩余饭菜逃不了,通通送入垃圾盘;用餐结束后,先是站起身,再将椅子推入桌,接着再去拿盘子;小杯子,放点水,杯中水,含嘴里,扬起头,骨碌骨碌,吐出来,餐后漱口牢牢记,蚜虫不会找上门;小毛巾,手中拿,擦好嘴巴翻一面,然后再来擦擦脸,用过毛巾也叠齐,良好习惯人人爱。掌握这些基本原则,能够显著提升幼儿饮食习惯教育的质量,对幼儿的身心健康成长有积极作用。

3 幼儿就餐礼仪培养策略

3.1 餐具选用助力就餐礼仪培

选用瓷碗作为进餐工具。瓷碗本身特点易碎、有重量感,这就使幼儿不自觉地轻拿轻放、小心翼翼,进餐时精力集中。

3.2 创设优雅的进餐环

环境是一个绝佳的隐形教育资源。餐桌上摆放典雅的瓶花,瓷制洁白的杂物盘,小抹布等,给孩子营造一个VIP的就餐环境。我们给孩子一个尊重、优雅、高品质的环境,孩子在这里学到的也将是高雅的文明。

3.3 教师榜样示范引导幼儿

喜欢模仿是幼儿的特点。崇拜自己的老师更是幼儿期孩子的心理特点,教师有意无意的言行就可能引发孩子的模仿。如果我们教师抓住幼儿这一特点发挥自身的榜样示范作用影响幼儿,那么我们孩子将在不知不觉中学得良好的餐桌礼仪。

3.4 在食育活动中,调动幼儿的积极

要想孩子悦纳刻板的礼仪规则,就要让孩子参与到礼仪的制定中来,变被动为主动充分发挥幼儿的自主性。而在食育主题活动中孩子从头参与食物的择、洗、切、制作、摆盘、上桌等,引发食物就是幼儿“小宝宝”的爱护情结,从而自发的思考爱惜粮食;餐具的摆放及对一切美好的人事物表达爱的方法。

3.5 家园共育—家长进课

在幼儿教育中常常有“五天小于两天”的问题,在进行就餐礼仪教育中,如果家园规范不一致,就会出现教育断层现象。所以幼儿养成良好的就餐礼仪离不开家园观念方法一致。邀请家长以小组形式进课堂,在教授孩子制作简单的食物的同时,家长也在和孩子共同学习进餐的礼仪,从而让家长把我们幼儿园良好的礼仪氛围带到家里去,家园一致帮助孩子养成良好的就餐礼仪。

总而言之,食育活动中幼儿进餐礼仪的培养不是一蹴而就的,往往需要一个长期的过程,在师幼共同努力下,进餐礼仪会逐渐成为一种潜移默化的行为,成为常态化的生活过程。随着教育部、家长、社会各界对幼儿食育活动重视的加深,培养幼儿进餐礼仪成为时代发展的潮流。幼儿园要强化食育活动中进餐礼仪的培养,引导幼儿形成良好的饮食习惯,为他们以后的学习、生活打下良好的基础。

参考文献:

[1] 傅媛蕾.幼儿园对幼儿进行就餐礼仪教育的意义及方法[J].价值工程, 2010(35).

[2] 吴海波.进餐礼仪--小班幼儿教育不可缺少的营养元素[J].科普童话, 2015(01).

[3] 朱晓.从幼儿园生活体验室活动例谈“食育”——记《萝卜“先生”的旅行》[J].考试周刊,2017(25).

(作者單位:广东省珠海市金湾区三灶镇中心幼儿园)

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