浅析酒店业成本管控

摘要：酒店行业是 “微利”行业，要想保持“微利不微”，在激烈的市场竞争中得到发展，就必须加强成本控制，是酒店业适应市场发展，满足现代化管理的需要。通过叙述酒店业成本管理存在的问题，如员工的成本控制意识薄弱、成本核算基础薄弱、原材料成本控制难度大、内控监督不严格等问题，论述如何改善酒店成本管理的措施，通过培养员工的成本控制意识、完善成本考核分析制度、加大对餐饮成本控制力度、完善内部监督体系等方法。内部监督有财务监督和质检部的监督，通过一系列的监督措施，使成本、费用得以控制，不再浪費。重点说明了酒店业改善成本管理的措施，只有通过这些措施，才能降低酒店业的成本，实现利润最大化。

关键词：成本控制;成本管理;改善措施

中图分类号：F275  文献识别码：A  文章编号：

2096-3157（2019）29-0034-02

一、酒店控制成本的必要性

国务院于2008年3月13日发布“国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见”（国办发〔2008〕11）号，自此之后，酒店业得到了长足的发展。旅游业的发展，更加促进了酒店业的快速发展，根据中华人民共和国文化和旅游部的初步调研数据，2018年我国国内旅游人次合计5539人次，和上年相比增长1079%（见下图）。

资料来源：中国旅游局 前瞻产业研究院

图

各酒店在激烈的市场竞争中，要想站住脚，就必须加强酒店内部管理，完善各种规章制度，充分利用现代企业管理方法，对外要提供优质服务，对内要挖掘潜力，加强成本控制，增大利润空间，保证酒店的长远发展。……