食品检验检测的质量控制及细节问题探讨

袁迪 谭幕华 张昊 李晓萌

在传统的农产品市场运行模式中，农民生产出的农产品经由产地批发市场、批发商、消费地批发市场与农贸市场等环节到达消费者手中，政府对生鲜农产品全流程的质量安全进行监管，最后形成食品传递到饭桌，随着食品的改善，一些不法商贩对食品生产应用不良技术，对人们的身体造成了伤害，要严格把控食品的质量以及细节问题，本文从食品检验检测的质量控制及细节进行探讨。

长期接触食品污染物容易使人中毒，轻则耳晕目眩，恶心头痛;重则全身抽搐，危及生命。因此，对食品安全问题的预防显得越发重要。但是目前面临的一个难题就是，食品包含多种有机化合物，这些化合物对人的危害是不同的，区分不同物质对人的危害是开展预防工作的前提，可采取以下的检测方法以及技术进行分析。

主流食品检测方法和技术分析

原子吸收分光光度法

此方法是对原子状态的元素进行测量，对食品中的金属元素以及非金属元素进行检验，是对待测元素发出的特征谱线会被标准样品的原子蒸汽中含有的基态原子吸收，再测定其辐射光的强度减弱差异情况，通常样品所含元素跟强度减弱程度是成正比的关系。通过这样的方法检测食品中的一些不确定元素，原子吸收分光光度法是食品检测技术最为重要的测试方法，它能将微量元素测试出来，原子吸收分光光度法的重点在于怎样控制检测样品中待测物的含量。……