基于实践导向的项目化课程开发和实施研究

焦剑 张萃平

摘要：实践导向项目化课程的开发与实施是当前高职教育改革的重要内容，也是培养高素质技术技能型人才的重要手段。该文在对实践导向的内涵进行综合阐述的基础上，结合对实际调研结果的分析，阐明了高职酒店餐饮对客服务技能课程的问题所在，并立足于实践导向，分析了高职院校餐饮对客服务技能课程项目化开发实施的对策与方案，希望能够为相关人士提供借鉴和参考。

关键词：实践导向;课程开发;对客服务

中图分类号：F59        文献标识码：A        文章编号：1672-7517（2019）04-0119-02

近年来，我国酒店业蓬勃发展，高职酒店管理专业也取得了极大的发展。但是高职酒店管理专业及学生由于受制于办学实践条件、任课教师教学水平及职业经历、对接实习单位等原因，存在专业课程定位不够准确、教学目标不明确、教学内容不合理的情况，导致学习对象欠缺对于酒店企业的岗位、任务、服务与管理对象的真实了解，制约了学生对客服务综合素质的提高。因此，探讨高职院校餐饮对客服务技能课程项目化开发实施的对策与方案，具有十足的必要性。

1 实践导向概述

实践导向是指将培养学生的实践应用能力作为根本导向，旨在提升学生的职业素养。培养具有卓越职业素养的人才是高职办学的主要目标，在高职酒店对客服务技能课程的教学过程中，应始终遵循实践导向，通过为学生布置相应的任务，使学生能够在实践中提升对技能的掌握程度，明确岗位的工作内容和职业，强化自身的服务能力、沟通能力和应变能力。……