微波消解-分光光度计法测试油条中铝含量

张敏 代真真 李威风 张鹏程 王媛媛

摘 要：本文建立了微波消解-分光光度计法测定油条中铝含量的方法。实验结果表明，优化条件后，油条样品的7次测定结果相对标准偏差为1.76%，加标回收率在92.4%～103.6%;本方法的处理操作简单快速、检测结果准确、适合油条中铝含量的检测方法。

关键词：微波消解法;分光光度法;油条;铝元素

油条是广谱大众的传统食品，但是口感良好的油条要加入含铝的膨松剂，铝元素是一种对人体危害较大的元素，经常服用含有铝元素的食物会在人体内积累一些慢性毒素。在临床医学中，一些患者经常出现的老年痴呆症、关岛帕金森痴呆综合征以及贫血等症状都是由食用铝元素过多的食品，使铝元素毒素在人体中不断积累造成的[1]。早在21世纪初，世界卫生组织以及联合国粮农组织就做处了相关规定，规定明确指出人体每周允许摄入的铝元素量已经从之前的7 mg/kg（bw）减少到了1 mg/kg（bw）[2]，并且这一规定在所有的食品调理剂中都适用。在国际中，对于铝元素的检测方法有许多，主要有分光光度法、原子吸收光谱法等。

1 实验部分

1.1 仪器、试剂

普析TU-1901双光束紫外可见分光光度计;新仪微波消解仪;优普纯水仪。

1 000 mg/L铅标准溶液，国家标准物质中心;双氧水、硝酸均为有机纯国药试剂;其他试剂均为分析纯;实验用水均为超纯水。

1.2 微波消解法消解样品

在使用微波消解法之前，需要对油条样品进行称取，称取的量要非常的精确，称取0.3 g油条样品后，将它们放在全自动微波消解罐中，并对全自动微波消解仪中的参数进行设置，按照表1进行微波消解。……