食品检测中高效液相色谱法的应用分析

武俊芬

摘 要：本文对高效液相色谱法的特点进行分析，并探究其在食品检测中的具体运用，希望可以为相关工作者的研究提供帮助。

关键词：食品;高效液相色谱法;检测

1 前言

进入新时代后，食品安全得到了人们的广泛关注，而高效液相色谱法凭借其测试范围广、灵敏度高等特点，在食品检测中发挥着重要作用。因此，必须结合高效液相色谱法的特点，做好营养成分、有害物质等方面的检测工作，从而为人体健康提供保障。

2 高效液相色谱法的特点

高效液相色谱法是指将液体当作流动相，并通过对高压输液系统，把极性不同的单一溶剂或者是比例不同的缓冲液、混合溶液泵入色谱柱中，以分离各成分，并展开分别检测，从而促进试样分析的实现[1]。这一技术主要具有以下几方面特点：①流动相属于液体，在经过色谱柱时会遇到较大阻力，要想让其快速通过色谱柱，就必须保证高压;②有着较快的载液流速与分析速度，通常情况下，在15～30 min内就能够完成一个样品的分析工作，甚至部分样品能够在5 min内完成检测;灵敏度较高，紫外检测器能够精准到0.01 ng;运用范围广，其能够检测超过70%的有机化合物，尤其是在对大分子、高沸点等化合物进行分离时，具有较大优势。

3 高效液相色谱法在食品检测中的运用

3.1 营养成分检测

3.1.1 氨基酸检测

氨基酸是构成蛋白质的关键物质，检测食品中的氨基酸，可以初步了解其中蛋白质类或者是氨基酸类营养物质的实际含量，并做好食品营养价值和食用价值的判断。……