现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用研究

程玉雯 陈慧琼

摘 要：随着人们生活水平的提高，食品安全成为了当前社会关注的重点。因此，在食品安全检测中，需要通过专用的仪器设备对食品进行安全检查。本次针对现代仪器分析技术对食品安全的检查方式进行分析与总结，为相关单位提供可靠的参考意见。

关键词：现代仪器分析技术;食品;安全检测

1 引言

随着时代的飞速发展，现代仪器分析技术也跟随着时代的脚步取得了极大的进步。作为食品安全检测中的新技术，应当具有快速、灵敏、精确等特点。再加上以物理、化学等为基础，构成了现代的仪器分析技术。现代仪器分析技术在化学、动力学、医学、光化学以及生物学中都有着极为重要的作用。而食品安全是当今社会专注的重点问题之一，由于食品中残留有农药、重金属以及非法药剂等有毒有害物质，对人们的健康带来了极为严重的危害。经染色馒头、三聚氰胺以及塑化剂等众多事件，食品安全问题再次受到了广泛的关注。为了对食品安全进行有效的检测，必须加强对食品安全的管理，加强对检测技术的研究，提高现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用效果。

2 安全检测特征

当前社会中的检测样品种类较多，且来源极为复杂，检测的样品也包括了生活中的各方各面。由于诸多检测样品结构复杂，对检测工作造成了极大的困难[1]。

2.1 农药残留

当前世界上所使用的化学农药数量极多，大约有1 500余种。因此在对农药残留进行检测时，具有极大的难度，其中基础农药就包含了45种，还有接近500种有机硫等农药需要进行检测，因此为检测工作带来了极大的困难。……