岷县点心质量安全分析

唐亚梅 霍亚宁 雷雨 陈亚军

摘 要：通过对岷县点心质量安全方面存在的问题进行分析研究，以提高定西市采用岷县点心加工工艺制作的点心的质量整体水平，从而维护消费者的切身利益。

关键词：岷县点心;质量;安全;分析

由于经济文化交流与贸易的发展，岷县人养成喜经商、善经营的传统。岷县点心是在传统工艺的基础上，吸收南北点心制作工艺，逐步形成的特色食品，岷县人把点心又叫“酥食”，至今已有200多年的历史。点心皮薄个大，加工原料丰富，生产工艺考究，是难得的美食。岷县人在原有岷县点心的基础配料上，经过市场调研、问卷调查的形式了解大众的口味后，精心研制，在精准筛选配料的基础上打造出岷县点心，点心馅里增添新的原料有白砂糖、玫瑰、芝麻仁、花生仁、核桃仁、向日葵仁、杏仁和各种香料，不仅大大提升了岷县点心的口感，更加提升了岷县点心的观感，达到了真正的好看又好吃，被周边县区的人们乃至更多的外地人们所喜好，是人们茶余饭后的小吃甜点。近年来，食品安全问题得到全社会的广泛关注。在岷县点心中，存在的安全问题主要包括以下几个方面。

1 岷县点心中食品添加剂超标问题

近年来，食品添加剂的乱用和滥用现象使食品添加剂为食品安全事件背起了黑锅，人们只要一看到食品添加剂就“闻虎色变”。在他们的心中，食品添加剂会对人体产生危害，其实不然。食品添加剂已成为现代食品加工业不可或缺的一部分。……