安顺市市售果味饮料中合成色素现况调查

徐林 陆建雄 龚玲 韦刚 刘钰洁 瞿广胜 杨洪

摘 要：目的：通过对市售果味饮料的抽样检测分析，了解安顺市市售饮料中合成色素的添加情况，为饮料监管提供科学依据。方法 ：在安顺市主城区采集171份饮料，使用高效液相色谱法对其中的合成色素进行检测，对相关数据进行汇总分析。结果：在抽检果味饮料中，合成色素总的检出率为72.5%。添加使用率最高的是柠檬黄为35.7%，最低的是靛蓝和亮蓝均为2.9%。同时添加2种及以上合成色素饮料的占35.7%。在不同销售场所中，中小型超市检出率最高为79.5%，大型超市检出率最低为38.9%，各销售场所检出率总体差异具有统计学意义（X2=11.157，P<0.05）。外地和本地产果味饮料中合成色素检出率分别为72.3%和70.7%，两者检出率差异无统计学意义（X2=0.038，P>0.05）。结论：安顺市售果味饮料中合成色素含量均在国家标准范围内，但添加使用率较高，建议相关部门继续加强监管和宣传，保障食品安全。

关键词：市售;果味饮料;色素;现况调查

人工合成色素因较天然色素性质稳定、色鲜着色牢、价格便宜等1-4]，常被商家添加入食品中改善感官性质。但由于人工合成色素主要以苯胺等为原料，通过化学方法合成制得[5-7]，常含有有毒有害物质，长期过量食用会危害人体健康[8-11]。因此开展食品中合成色素监测对保护人们身体健康具有重要意义。近年来，果味饮料业发展迅速，为花费较低成本且获得好的感官，不乏商家往其中添加合成色素。虽然国家制定了标准，严格规定使用范围及用量，但还是有部分商家为了利益铤而走险超量添加。为了解贵州省安顺市市售果味饮料中合成色素的使用情况，特开展安顺市售果味饮料抽样检测分析研究。……