食品添加剂的内涵及其对食品安全的影响分析

鄢兵华

如今人们在购买食物时，第一件事便是检查食物有效时间，这就说明食物有效时间对于食物来说至关重要。由于食物有效时间是由食物本身决定的，所以，有些食物的有效时间很短，无法满足人们的要求。人们为了延长食物有效时间，研究制出食品添加剂，食品添加剂可以有效地加长食物的存放时间，满足人们对食物储存的要求。但是，食品添加剂并不是纯天然无污染的，一定浓度范围之内，不会对人体造成不利，超过一定浓度范围，难免对人体造成不利。

食品添加剂是为了延长食物有效时间而出现的产品，但是，食品添加剂在延长食物有效时间的同时也会和空气中的某些物质发生化学反应，进而形成对身体不利的物质，威胁人类生命安全，因此，对食品添加剂的控制成为保证食物安全的关键。本文通过对市面上食品添加剂的研究，研究食品添加剂作用于食物之后，对人类生命安全的影响。

食品添加剂的定义和内涵

定义

食品添加剂是为了改善食物的色、香、味等品质，以及延长食物有效时间，保证食物可以较长时间储存的人工合成的对人体无害的物质，食品添加剂在食物中的浓度需严格控制，防止浓度过高对人体造成不利影响。

内涵

食品添加剂并非人体必须摄入的物质，食品添加剂只是为了延长食物有效期而存在的人工合成的化学物质。食品添加剂可能因为食物的不同，需要添加剂的量不同，也可能因为储存环境的不同，相同的食物中，食品添加剂的种类和浓度也不同，食品添加剂只是为了延长食物有效时间，并非是为了食用。……