河北省牛肉干市场消费现状

李思凡　杨筱含

牛肉作为世界第三大消耗肉品，占肉制品市场份额的1/4。牛肉营养极为丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等人体所需元素。由于其产品属性的独特性，越来越受到人们的青睐，成为我国居民肉类消费的主要对象，市场上牛肉的消费很大一部分是对牛肉干的消费。牛肉干具有很高的能量，是补充热量和体能的良好选择。本文通过问卷调查的方式对河北省牛肉干市场的消费现状进行分析。

为抓住消费者消费升级为牛肉市场带来的历史机遇，实现牛肉品牌化和产业化建设，本文基于消费者视角，选取品牌牛肉作为研究对象，以购买意愿理论为基础，对河北省423名消费者进行调研，主要从个体性别、年龄、受教育程度和收入水平等为具体测量变量，探究影响品牌牛肉干购买意愿的因素。

调查和数据

2019年3月，在河北省进行了一项问卷调查，其中主要包括保定市、张家口市、邯郸市等地，采取微信调查问卷或链接分享及直接采访的方式进行，平均调查时间在200 s左右。选择样本尽量注意多样性和综合性，从社会的各个场所选取调查对象，主要是人口密集的集市、人口来源广泛的学校以及社会人员的街边采访。为确保问卷调查结果的客观性和真实性，在此次调查前，对调查人员进行了一定培训，主要对研究目的和调查结果分析等多个方面进行培训。同时，为确保调查结果的可靠性，调查人员需对调查结果进行准确把握，严格控制其准确性，虽不能全面模拟河北省消费者对牛肉干消费的真实情况，但对其关注的方向以及在今后的消费和商品发展趋势有了一定的了解。……