俄罗斯人为何爱喝茶

蔡运磊

康斯坦丁·馬科夫斯基的油画《喝茶女》

早前读苏俄文学，几乎每一部都会出现茶炊，如“茶炊在桌上扑扑地响着，屋子里漂荡着奶渣煎黑面饼的热哄哄的味道，这逗起了我的食欲”（高尔基《童年》），“聂赫留朵夫刚要走到茶炊旁去斟茶，忽然听见阿格拉芬娜的脚步声……”（托翁《复活》）。此外，茶炊还出现于《安娜·卡列尼娜》《钢铁是怎样炼成的》《静静的顿河》等名著，其家庭地位堪比中国的筷子！

既有茶炊必有茶。今年6月，俄罗斯总统普京在二十国集团领导人大阪峰会期间使用的神秘杯子，引起了国际媒体的兴趣。事后，俄总统新闻秘书佩斯科夫揭开了谜底：“那只不过是总统一直用的茶杯。”

总统也爱茶？事实上，不仅总统爱茶，俄罗斯老百姓也爱茶。有数据为证—

在全球超过160多个喜欢饮茶的国家与地区中，俄罗斯人以每人年均2.768斤的饮茶量位居全球第四，远超中国这个世界第一大产茶国。

2014年曾有民调显示，94%的俄受访者有喝茶习惯;2015年的一份研究报告显示，俄罗斯93%～94%的人喝茶，平均每人每天喝茶3杯，10%的人每天至少喝6杯，而年纪在35～45岁的低收入俄罗斯人更爱喝茶，俄罗斯女人比俄罗斯男人更爱喝茶;2016年，“欧睿国际”一项研究表明，78%的俄罗斯人在对“茶/咖啡”二选一时选了茶。

俄茶其源

这么多人爱喝茶，茶从何来？据悉，俄罗斯人消费的茶叶99%靠进口，主要来自斯里兰卡、印度、中国、越南、印度尼西亚和肯尼亚。索契所在的克拉斯诺达尔边疆区，是俄罗斯唯一的产茶区。

索契所在的克拉斯诺达尔边疆区，是俄罗斯唯一的产茶区。

这个俄罗斯“茶园”，主要分布在高加索山脉菲什特山及黑海沿岸地区。在那里，来自黑海的暖湿气流，为当地茶树的繁盛提供了很好的庇护，也打破了在高纬度、高寒地区无法种植茶叶的定论。

当然，这一切的背后，始终闪现着中国人的身影。

史载，1888年，中国茶人刘俊周带领12名茶叶技工，应邀赴沙俄指导茶叶生产，并带去了数千公斤茶籽、数千株茶苗，直接奠定了如今的俄罗斯种茶业基础。

虽然俄罗斯人爱喝茶，但历史并不悠久，最早可追溯至1638年，距今不足400年。300多年来，茶作为别具魅力的“宫廷特使”，飞入寻常百姓家，将俄社会各阶层“团结”在一起，成为全民族的共同爱好和交集，这个过程并不曲折漫长。

1638年，沙俄贵族瓦西里·斯塔尔科夫送给沙皇4普特（约64公斤）中国茶叶。沙皇一喝上瘾，从此一发不可收，茶就此进入俄宫廷，随后扩大到整个贵族皇室群，也催生了中国南方茶产地至俄内陆腹地的茶叶贸易线路。

清康熙帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。史料载，中俄之间确曾有过“万里茶道”。俄史中，该茶道被称为“伟大的茶叶之路”。

中俄两国建立的茶贸易线，绿色为18世纪的航线，红色为19世纪的航线

俄罗斯克拉斯诺达尔地区，Matsesta茶厂的种植园

茶道形成于17世纪，具体年份尚无确切考证，不过有两条最古老的主线：一是“直指武夷山下”—从福建武夷山下的梅村起，向西北穿赣至鄂，于汉口集聚后北上，纵贯豫、晋、冀，经由乌兰巴托至恰克图;二是自湖南安化起，沿资江过洞庭，穿越两湖汇聚于汉口，再北上至恰克图。两条商路在俄境内一路蜿蜒，经贝加尔湖、伊尔库茨克、新西伯利亚、喀山、莫斯科等，到达终点圣彼得堡。

在一首诗中，我专门写道：“它飞越湖湘，飞越边疆/咂舌垂涎于海外异邦/首位啜饮黑茶之汤者，他未必思量/日后，这如同‘饮品石油之黑金/是何等辉耀闪亮/一滴黑金之汤，经春生夏长秋收冬藏/集无数辛劳无数汗水无数期盼/方冲泡一盏琥珀之光/下至江湖，上至庙堂/高贵典雅仪态万方，不卑不亢器宇轩昂/简简单单的植物+简简单单的水/顿成富丽堂皇之玉液琼浆……承潇湘之柔美兮，积正能量之阳刚/扬华夏之弘毅兮，屹世界之东方……”

茶叶的俄语发音为“恰—依”，极似汉语发音。或许，这就是因为当年的俄罗斯人图个省事儿，直接“舶来”了中国读音？不得而知。

“路漫漫其修远兮”，从中国进口茶叶，路途遥远，物流成本很高，自然数量有限。“物以稀为贵”，于是茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，喝茶一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫（今下诺夫哥罗德地区）;到19世纪初，饮茶之风才在俄国各阶层盛行。

2016年10月，湖北省博物馆和俄罗斯民族博物馆共同举办《丝绸之路与俄罗斯民族文物展》，图为展出的茶炊和托盘