钓鱼台系列酒品鉴

李寻

钓鱼台的嫡系产品有国宾系列、贵宾系列、传承酒，国宾系列比贵宾系列更高档，传承酒则更年轻时尚化，此外的品种为合作商定制开发的产品，大约有数十种，不一一而论。

我今天品鉴的四款酒都是钓鱼台的嫡系产品，不包含贴牌定制酒，分别是：老国宾酒、新国宾酒、传承酒、新贵宾酒（老贵宾酒没买到）。

从包装看，钓鱼台老国宾比新国宾小一圈，外观看起来并不豪华。如果大家以为这两款酒的差别仅仅在包装上，那就大错特错了。经实际品鉴，我发现新国宾的品质比老国宾要好得多，老酒占比更多，在醇厚绵软、酱香醇正、优雅细腻、诸味协调、回味悠长、空杯留香诸多方面全面压倒老国宾，相形之下，老国宾酒显得醇厚绵软不足，口感变化过于生硬。

但这也是和新国宾比较之后得出的结论，如果没有喝过新国宾酒，单喝老国宾酒，这也是一款不错的酒。

钓鱼台传承酒酱香醇正、优雅细腻、回味悠长，更为突出的特点是清新干净，没有一丝杂味。在茅台镇上除茅台酒厂外的众多酒厂中，很多有酱味的酒都有杂味，大部分表现为腌菜味、馊抹布味，而传承酒一丝杂味也无，清新、干净、醇甜，这是传承酒最大的优势。传承酒跟新国宾酒相比，尽管价格更高，口感却稍微差点，缺乏新国宾天高云淡、醇和绵软的感觉。

钓鱼台新贵宾酒跟前面三款酒相比，酒质明显下了一个很大的台阶，口感粗糙，有明显的杂味，跟茅台镇上同等价位的其他酒比，品质也属上乘，但在钓鱼台系列酒中只能垫底。

综合评判下来，四款酒中最好的是新国宾酒，老国宾酒次之，传承酒第三，新贵宾第四。其实，仅从品质而言，传承酒和新老国宾酒基本一致，尤其跟老国宾比，水平相当，只是风格不同，老国宾酒偏传统，传承更有新意。

钓鱼台传承酒清纯干净的口感，事实上很有技术含量，对此我请教过钓鱼台酒体设计室主任邹先生，了解到他们在去除酒体异杂味上下了很大功夫，具體涉及到酒体分型、生产过程管理、勾调方案设计等众多环节。

钓鱼台国宾酒业的技术力量雄厚，有硕士、博士学位的科研人员众多，综合实力在茅台镇上名列前茅，且酒厂由钓鱼台国宾馆直接管理，各项生产制度健全，对品质管理极为苛刻。钓鱼台国宾酒业生产出来的酒，以现在的水平而言，可以当之无愧地排在茅台镇第一位，好的钓鱼台酒一点也不比飞天茅台差。Ω