鸡肉中丙酸睾酮残留表面增强拉曼光谱检测条件的优化

王婷，刘木华，袁海超，赵进辉，徐宁，陈健，胡围，宋怡欣

（江西农业大学工学院江西省现代农业装备重点实验室，江西南昌330045）

丙酸睾酮（testosterone propionate，PTS）是一种功效类似于睾酮的甾类同化激素。养殖户在鸡等家禽中使用PTS，以提高食欲、促进生长和增加体脂[1]。经研究表明，含PTS 的鸡肉通过食物链进入人体后，经过消化吸收进而对人体发育产生影响，如儿童早期性发育、诱发癌症、内分泌失调等[2]。中国已经颁布了对禽类禁止使用PTS 的条例，为了保障食品健康安全，必须提供一种快速和高灵敏度的分析方法，找到其检测条件优化结果，便于快速检查市场上鸡肉的安全。

目前，对于PTS 激素残留主要的检测方法包括酶联免疫法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联机法、毛细管电泳法、荧光光谱分析法和拉曼光谱法[3-5]。表面增强拉曼光谱技术（surface-enhanced Raman scattering，SERS）作为一种稳定性强、抗干扰、方便快捷的方法，被广泛应用于医学及生物领域、食品安全和环境检测等领域[6]。近年来，SERS 技术已被应用于家禽体内激素残留检测，如陶进江等[7]使用QE65000 型拉曼光谱仪，对鸭肉中丙酸睾酮、乙烯雌酚、诺龙3 种性激素类药品进行SERS 光谱采集，确定了药品中3 种激素的拉曼特征峰，探究出了不同检测条件的最优量，并建立了鸭肉中性激素残留标准曲线。冯超等[8]使用RM-200 型便携式拉曼光谱仪，对17β-雌二醇、雌三醇和乙烯雌酚3 种雌激素类药品进行拉曼光谱采集，确定其3 种激素的特征峰并进行了分析对比和模拟计算，结果表明，运用SERS 技术可以快速检测出17β-雌二醇、雌三醇和乙烯雌酚等三种激素。……