19种不同产地核桃的营养成分及脂肪酸的分析比较研究

余启明，谢代祖，蔡锦源，*，韦艺，韦坤华，卢长江，韦林，李运飞，韩俊严，*，侯小利

（1.河池市林业科学研究院，广西河池547000；2.广西科技大学鹿山学院，广西柳州545616；3.广西药用植物园广西药用资源保护与遗传改良重点实验室，广西南宁530023）

核桃（Juglans regia L.），胡桃科核桃属植物，原产于东亚、欧洲东南部及北美地区，与扁桃、腰果和榛子是世界四大干果[1]，在我国，核桃栽培历史已有几千年，核桃种类繁多，已达380 余种[2]。核桃种植分布在全国24 个省，种植面积和产量均位列世界第一[3]，且种植规模和产量仍在扩大。核桃为药食两用植物资源，其营养丰富，据《本草纲目》记载，核桃具有补气养血、润噪痰和益命门等效果，是良好的滋补品。核桃有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、生育酚、黄酮和多酚类物质，有健脑益智、护肝、降糖、降血脂、抗氧化和预防心血管疾病等作用被广泛关注和研究[4]。

广西为核桃原产地之一，主要分布在河池市、百色市、柳州市和贺州市等21 个市县，河池凤山和白色市乐业县为广西核桃规模化种植的主要区域[5]，河池市利用资源条件优势，将核桃产业列为当地开发扶贫攻坚行动的重点产业[6-7]，目前主要推荐品种有大泡核桃、长山核桃和云新系列早实核桃。然而广西核桃面临缺乏良种、接穗供应困难以及合格嫁接苗缺口大等问题，需要大量的研究进行验证、推广核桃种植[8]。本研究旨在对从广西区内以及云南省不同产地采集的19 个核桃品种的果品质量、理化成分、核桃油脂肪酸组成和含量进行测定分析，为筛选出有特色的优良核桃品种提供理论基础，有利于进一步推进广西核桃产业发展。……