食品添加剂与食品安全问题分析

兰琼 徐奕芳

【摘 要】随着人们生活水平的巨大的进步和改善，对物质文化生活需求越来越高，人们开始关注食品健康问题和养生问题，近些年来，食品安全问题频繁出现，造成了人们的心理恐慌和极大的社会不良影响，这些安全事故对人们的生命健康安全产生了严重的威胁，面对这种情况，食品相关部门开始了对食品安全问题的重视，在具体的食品生产和加工过程中，生产厂家为了延长食品的保质期，会添加一些食品添加剂，需要严格控制食品添加剂的使用数量，过量的食品添加剂容易造成食品的安全隐患，对使用者的身体健康造成严重的威胁，所以本文针对食品添加剂与食品安全问题进行分析，给世人以警示作用，同时，监督食品生产厂家进行安全食品生产，为人们提供健康安全的绿色食品。

【关键词】食品添加剂;食品安全;问题分析

引言：

食品生产厂家所用的食品添加剂属于化学产品，其中含有大量的化学元素，应用食品添加剂的目的是提高食品的有效期限[1-2]，比如防腐剂的使用，可以延长食品的保质期，近些年来，随着科学技术的发展，食品生产行业所运用的食品添加剂种类越来越多，在实际的生产过程中，需要加强对食品添加剂投入量的控制，保持正常的食品生产和供应，食品添加剂的投放量有明确的国家标准，这就要求生产食品企业需要严格按照标准来进行添加剂的使用[3]，但是在实际的食品生产加工过程中仍然存在很多问题，需要相关部门提高监管力度，不断地监督食品生产企业进行安全合理的添加剂投放，在不同的食品生产环节加强监督和控制[4]。

1食品添加剂应用过程中的问题分析

1.1违规添加剂的使用

很多食品生产加工企业，为了节约企业的生产，经济成本使用了违规的食品添加剂，这些添加剂的价格相对低廉，品质无法得到保证，在具体的添加剂使用过程中，相关工作人员没有按照投放标准进行使用，造成添加剂过量，有些食品加工单位还用工业原料作为添加剂，影响最大的食品安全事故主要有三鹿奶粉事件，由于三鹿奶粉生产厂家运用了三聚氰胺，对婴幼儿的身体生命健康造成了严重的危害，产生了巨大的不利社会反响，这种食品添加工业原料属于化工原料，对人体的危害程度十分巨大，除此之外，我国还有很多食品安全事件，比如瘦肉精，也属于违法的食品添加剂种类。

1.2食品添加剂使用不规范

在具体的食品生产过程中，需要添加不同种类和数量的食品添加剂，每种添加剂的使用数量和种类都有严格的标准要求，要严格按照国家规定的标准进行投放，但是在实际的生产过程中，很多厂家没有按照国家标准进行添加剂的使用，甚至有些工厂的使用标准超过了国家的标准范围，我国目前食品中所使用的添加剂大部分都属于人工合成化学产品，这些添加剂按照国家的使用标准进行投放，对人体的健康影响很小，但是过量容易对人体产生不良的危害，包括我们日常使用的很多食品都是由食品添加剂勾兑制造而成。

1.3添加剂标志不合规

近些年来由于食品安全问题频发，我国相关部门出台了一些法律法规来规范食品添加剂的使用。在食品安全法的规定内容中，添加剂的包装需要注明食品添加剂的说明，工厂在进行食品加工过程中，需要把控工作细节，对一些添加剂的商标内容不符的问题进行重视，谨慎使用，避免对食品产生不良的影响。

2避免食品添加剂与食品安全问题产生的建议

2.1健全食品添加剂管理使用和制度

由于食品添加剂在食品生产过程中的使用工序相对复杂，这就要求食品生产加工企业要建立健全严格的食品添加剂使用和管理制度，目的是促进食品添加剂的使用更加科学化和规范化，对具体的使用流程和环节进行精细化的管理，在生产过程中，需要严格按照国家的食品添加剂使用标准进行生产，我国食品生产加工行业众多，管理工作的高效开展会面对很多阻碍和困难，如果在具体的管理工作中疏忽了某些工作环节，很容易造成不合格的产品流入市场，影响人们的生命和身体健康，这就要求政府相关部门需要对食品添加剂的使用情况进行更加细致和准确地把控和管理，确保食品生产加工企业正确的使用食品添加剂，杜绝不良问题的发生。

2.2加强生产企业和工作人员的食品添加剂安全知识培训

食品的加工和生产过程中，生产企业的管理人员和工作人员的食品添加剂安全意识十分关键，是产生违规操作和不良添加剂使用的主导因素，所以相关部门需要对食品加工企业和工作人员进行食品添加剂安全的知识培训，建立和健全完善的添加剂使用和管理制度，在实际的生产中，高度警惕不良添加剂的投放和使用，不断地提高食品的安全系数，在保证生产产量的前提下，确保食品的安全性和健康性，同时还要对生产过程进行技术的提升和流程的优化，确保生产出的食品能够符合人们的食用标准和要求。

2.3消费者自身提高安全意识

传统的思想观念导致人们对食品添加剂的认识产生了一定的误区和错误的导向，人们普遍认为，食品添加剂是由化学物质构成，食品中添加食品添加剂势必会对人的身体产生极大的危害。这种观念和想法具有一定的偏差和错误，应该对消费者的消费观念进行积极的转变，提高正确的安全警示，通过适当的添加食品添加剂，可以提升食物的口感，并且能够延长食物的有效期限，相關部门应该加强对消费者进行安全的知识科普，介绍一些常用的食品添加剂并不会对人的身体构成危害，树立正确的食品安全意识，避免添加剂安全问题引起不必要的心理恐慌，造成消费障碍，同时解除对食品添加剂的偏见。

结论：

随着食品安全问题近些年来频繁出现，需要相关部门引起重视，不断的对食品生产单位进行食品添加剂的使用管理和监督，避免不良食品添加剂的使用和过量食品添加剂的使用造成食品安全问题，为人们提供健康安全的食品，促进我国社会的稳定，也有利于食品生产企业的健康发展。

参考文献：

[1]门玉峰. 北京市食品添加剂与食品安全问题分析[J]. 食品安全导刊，2016（18）：29-30.

[2]韩宏娟. 食品添加剂与食品安全问题分析[J]. 世界最新医学信息文摘，2016，16（94）：304.

[3]代世阳. 食品添加剂与食品安全问题分析[J]. 现代食品，2016（17）：5-7.

[4]崔虹，姬燕培，孟海军. 食品安全问题分析及改进措施研究[J]. 太原城市职业技术学院学报，2012（07）：171-172.

（作者单位：平江县检验检测中心）