乡村振兴战略背景下农家乐旅游规划设计方法

廖日红，魏 溦

(江西省林业调查规划研究院，江西 南昌 330046)

乡村振兴战略是习近平总书记在党的十九大报告中提出的战略，其坚持人与自然和谐共生，走乡村绿色发展之路。乡村旅游具有低碳、环保、可持续发展的特点，正好满足现代都市人的低碳旅游需求，为人们提供自然的环境、乡土的文化、乡野的体验，同时消费低、距离近、交通便利等也成为吸引城市居民的主要原因[1-2]。农家乐作为乡村旅游的重要组成部分，是以农业观光、乡村生态环境、农事生产活动以及民族文化风俗为资源，结合学习、娱乐、参与、购物于一体的旅游活动[3]。随着我国社会经济的不断发展，人民群众对精神文化生活的需求日益增长，农家乐旅游有着很大的发展潜力，并能够给农民带来较高的经济效益[4]。目前，国内不少省市的农家乐已经形成了一定的规模，也取得了很好的经济效益，但在整体规划与经营方面仍存在很多问题[5-10]，所以对农家乐景观规划的理论和实践进行探讨有利于促进乡村振兴背景下的农家乐旅游发展。

1 农家乐景观规划的内容

1.1 景观整体意象规划

整体意象规划主要是体现景观规划的个性化、地方化、社会性，就是要以意象为线索贯穿在整个景观规划过程中，用意象来塑造景观及文化，打造农家乐品牌。农家乐很容易让人联系到吃农家饭、住农家屋等，那么景观规划就是要体现有特色的农家饭和农家屋。例如，井冈山三湾改编时期的红米饭、南瓜汤等既是一种典型的农家菜，又是为人所熟知但又很少吃到的菜，可以吸引游客，而且也能使当地农民获得较高的经济收入，对实现乡村振兴战略具有重要意义。

1.2 产业布局规划

农村承载的人类行为主要有农业生产、采矿业、加工业、游憩业、服务业、建筑业等。针对规划区域，(1)根据当地社会经济发展战略、经济发展水平、技术条件以及景观禀赋，进行市场调查和分析，在保护和合理开发乡村景观的前提下，确定规划区域产业发展规划内容；(2)依据各产业对景观条件和属性的需求，进行适宜性评价，形成各产业适宜性地带；(3)由各产业发展目标、先后秩序和适宜程度，确定产业布局。

1.3 农业景观规划

在传统农业向现代农业转换的过程中，农药、化肥及农业工程设施的应用提高了农业生产效率，景观异质性也趋于复杂，所以要运用生态学原理对农业景观资源进行合理规划。农业景观规划的内容主要有2方面。

1)农田景观规划

对原有田园景观进行优化重组，引入新的成分，构建新的景观格局，增加异质性和稳定性。

2)林果园地规划

现有的林果园已不是一般的林地果园，林果园地的规划应适应自然土壤环境，以市场为导向，运用现代林果业科技，融入景观生态学原理进行规划。林果种子选择要适地，可进行立体复合栽培，如葡萄架下种植药材、草莓等既可以丰富林果园的空间景观层次，又可以达到农家乐的采摘观光效果。

1.4 功能分区布局

1)入口区是游人进入农家乐园区的第一个区域，是农家乐对客户展示的第一个印象，也是景区的名片塑造区。一般情况下，可以采用比较有特色的农村门坊、柴门、绿篱等来突显农家气息。另外，为避免车辆进入园区对环境造成影响或污染，应在入口区设生态停车场。

2)种植区主要作物是蔬菜、苗木，主打无公害、绿色生态食品的品牌，也可附属一些烧烤乐园等与种植作物有联系的娱乐项目。

3)观光采摘区保留用地内的果园或新种植特色林果，是融观赏、采摘、品尝于一体的活动区。

4)养殖区应规划在当地主风向的下风处，能满足农家乐本身的消费，也能让游客体验喂养、购买和参观副产品的需求，通过发展高效生态养殖业等措施实现经济效益。

5)中心服务区要交通方便，可将其建设在园区旅游服务设施集中分布的区域，原来有利用价值的公共建筑也可改造利用，体现生态环保的主题理念，并结合周边的山水资源，改造其驳岸、形状、景观，打造生态餐厅、会议场所或高档餐饮等。

6)休闲娱乐区可打造植物景观、田园风光、水文景观等，通过适当的人工改造和建设，完善各种基础服务设施，可以开展水上活动、度假休闲、养生、民俗活动等，让游客亲身体验大自然的生活。

1.5 土地利用规划

土地利用规划是要合理确定农家乐园区内的绿地、道路、建筑、农业生产用地等各项用地布局，确定各项用地的规模与范围，并编制用地平衡表。对不同土地类型的地块做出土地适宜性评价，达到农业土地的合理利用，取得最大的经济效益，包括农家乐景观中的各种土地利用方式规划、生态过程、环境风貌设计以及各种乡村景观类型的规划设计等。

1.6 解说系统规划

解说系统是园区教育、服务、使用功能得以发挥的必要基础，同时也是管理者管理游客的有效途径。固定的解说系统比如标识牌的选材可结合农家乐环境来确定，主要材料有木材、石材、金属、塑料等。其主要内容有：(1)道路交通导引，主要以路牌的形式出现，显示当前位置、道路通向的目的地和距离等；(2)景点参观指引，涵盖注意事项、项目介绍、农村文化等；(3)接待服务咨询等；(4)便携式解说旅游手册、图册、地图、旅游光盘、扩音器等。

2 农家乐景观要素设计

2.1 地形设计

地形是景观设计要素的基底和衬托，是构成整个景观环境的骨架，地形规划设计合理与否直接影响到其他各要素的设计。《园冶》中论述如下：“高方欲就亭台，低凹可开池沼。”利用地形现状，因地制宜加以保留、改造地形，创造丰富的景观。维护原有地貌特征的景观环境，合理利用地形要素，随形就势，因高就低地组织景观特色。像山顶、山脊、山脉等凸地形高于周围地势，可组织相关景观要素。另外，地形高处的景物突出，可以成为人的视线焦点，因此是良好的高处造景之地；地势较低的凹地形，形成内向空间，具有较强的安全感，有良好的小气候，可用为农家乐景观的建筑选址。

2.2 植物设计

植物是景观设计的重要素材之一，其素材包括乔木、灌木、地被植物、花卉、攀附植物等。在农家乐园区内主要的观赏景观大部分都是以植物为主，所以做好植物的景观设计对农家乐的整体景观效果有着重要作用。植物的应用和布置要考虑其季相，使整个植物群落在每个季节都有变化，同时还要考虑乡土性，因为农家乐是一个具有乡村特点的休闲娱乐场所。在植物规划与设计中，要充分体现乡村原有的植物景观风貌，所以要利用当地树种进行设计，可用少量的外来植物进行景观点缀，增添农家乐的趣味性。植物景观设计配置方式有孤植、对植、丛植、片植、附植等，还可根据外形、色彩、花果、季相变化等组合布置。

2.3 水景设计

水是中国传统造园及现代园林不可缺少的重要组成元素，重视农家乐水景的设计，才能给园区增加景观活力。水体规划要结合地形地势，减少土方量，节约投资；水体形状要注意循环，避免死水，可引入自然水，没有自然水的可用水泵等创造迭水、瀑布等活水体。农家乐园区内水体驳岸应以自然式为佳，在河湖或池塘地可以采用硬质与软质驳岸相结合的处理方式，营造亲水平台，游人既能嬉水垂钓，又能感受到水与周边环境过渡自然的美。

2.4 建筑景观设计

农家乐中的建筑要具有农业景观及文化特色，除具有一般功能外，还应结合农业生产及文化，如农业生产用房、水利工作房、茅草房等。在规划设计中要尊重这些建筑文化，延续整个乡村文化的文脉，使农业景观具备特有的文化魅力。现在居民喜欢“现代化加乡土味”的建筑，就是用现代技术、材料建造具有地方特色的建筑，“现代化”满足了人们提高生活质量的要求，而“乡土味”则可激起人们对自然、文化或传统的亲切感。建筑色彩设计也是塑造建筑造型的重要手段之一，每个乡村在其历史进程中都形成了自身独特的色调，建筑群体色彩构成乡村又一道独特风貌。

2.5 道路设计

道路作为旅游空间结构的骨架，是联系各功能区、景点的纽带或旅游观光的风景线，是重要造景要素之一。游客通过道路能进行观光活动和了解园区的地域风情，要强调路线的可通达性、心理感受、色彩、视觉效果、空间感受及各景观要素的组织艺术。另外，道路还具有组织交通和构成景观的作用，其线条曲直刚柔变化与景物紧密结合，达到“游在画中，画中可游”的动态视觉审美体验。道路景观包括道路绿化、道路照明、道路防护等，优美的道路灯光照明系统和防护系统也能突出道路的景观作用，彰显道路的艺术风格。

2.6 景观小品设计

景观小品主要包括雕塑小品、围墙、栅栏及一些游览设施。农家乐中可应用的景观小品非常丰富，有景墙、雕塑、园桥、园灯、置石、台阶、农具、亭、架等构筑物，也可以用植物堆造景观小品。农家乐景观小品乡土性的表达是一种表现乡村景观意象的工具和元素。

2.7 灯光照明设计

除普通的照明作用外，要能辅助景观的外在表现，过分强烈的光易造成刺眼等视觉污染。灯具外形要美观且体现乡村文化特色，可与乡村景观小品融为一体。灯光色彩与建筑、植物、景物要和谐统一，对比要柔和，不能有大的色彩反差。

3 总结

乡村振兴背景下的乡村旅游发展就是要牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的发展理念，统筹山水林田湖草系统治理，以绿色发展引领乡村振兴。为了提升农家乐景观规划的水平，还要加强以下方面的规划实践。

1)交通系统规划

道路系统规划要确定交通方式、交通结构、道路交通网络布局、对外交通和内部道路广场设施等；要合理利用地形，因地制宜地选线；避免为追求道路等级档次而影响农家乐景观。

2)服务设施规划

服务设施应布置在不影响农家乐景观的地段，避开自然灾害和不利于建设的区域。

3)资源与环境保护规划

为了避免或减轻农家乐项目建设对资源、环境产生的负面影响，同时保证经济效益、社会效益与生态效益的同步发展，应遵照相关法规做好相关的环境保护措施。

4)旅游商品开发规划

农家乐的旅游商品主要有工艺美术品、土特产、民俗产品、文化类商品等，最重要的一项商品是农家乐特色瓜果蔬菜、水产品、美食等，旅游商品开发要牢牢把握旅游商品的“乡土文化性”。

5)植被抚育规划

对现有的植被品种、类型、景观效果等进行调查之后，着手对农家乐园区内的植被结构和功能进行提升。