小班幼儿进餐行为的现状与策略研究

李笑欢

幼儿期是生长发育的关键时期，在幼儿期养成良好的进餐习惯是幼儿健康成长的重要保证。本文对昆山市B幼儿园小班两个班级幼儿的进餐行为的现状中存在的问题进行研究，并根据这些问题，进行分析，总结了相应的一些策略。

3-4岁是幼儿生长发育的关键时期，良好的进餐习惯和愉快进餐是其健康的保证。同时，3-4岁的年龄段是建立良好生活常规、生活习惯和自理能力的关键时期。正是由于他们生理和心理处于个体发展的低级阶段，可塑性大。

1 现状描述

1.1进餐前的洗手情况

根据笔者实习期间开学一段时间内对幼儿的观察发现，有的幼儿不能独立完成洗手，但会向保育员或老师请求帮助。还有的会进洗手间但不洗手就出来。面对多种情况，笔者在两周时间里，分别对小一班、小二班两个班级68名幼儿洗手时的情况进行了一周详细的观察和记录，发现能独立完成洗手的占60.2%，不会卷袖管的25%，玩水的5.8%。可见，保持卫生上还存在独立性差，缺乏卫生意识等问题。

1.2进餐时的专注性与独立性

在研究过程中，笔者对于幼儿进餐时的情况进行了长期的观察，在观察过程中发现了许多普遍存在的问题，如刚开学很多幼儿都不会自己用勺子吃饭，吃饭时边吃边玩，有的具有自理的能力会自己吃但缺乏一定的独立意识看到别的幼儿有老师喂就也不愿意自己吃了，还有很多幼儿缺乏独立进餐的能力不会自己用勺子单独吃饭。从以上这些现象可以看出，大部分幼儿都不能做到独立专注的进餐。

1.3挑食与偏食行为

班里有个孩子叫皓皓，在吃饭时过于清淡的食物都不爱吃，早上点心时的牛奶他嫌味道淡也从来不吃，只喝白开水，有几次尝试喝了但都发生了呕吐的情况。还有元宵和奇奇两个人平时吃饭时都是一口肉都不吃的，但大多数幼儿还是偏爱荤菜不喜欢吃蔬菜。为此笔者对两个班的幼儿挑食偏食的情况进行了统计，调查结果显示挑食偏食的占了68.9%。从现象和这个结果来看幼儿挑食与偏食的现象非常普遍。

1.4进餐后的卫生习惯

从良好的进餐习惯来说，幼儿进餐后应该自己把桌上餐具放到该放的地方并及时漱口、擦嘴。但根据笔者的观察与记录，两个班幼儿中超过半数的幼儿都缺乏这样的意识，在餐后要经提醒才会去漱口、用小毛巾擦嘴，还有的幼儿甚至会忘记把自己的餐具放到桶里去，吃完转身就搬着小椅子离开了位置。由此可见对两个班幼儿进餐后的卫生习惯的培养上还需要加强。

通过对以上现状的分析总结，笔者发现该园小班幼儿进餐行为问题上存在的主要问题有：在园进餐独立性与专注性发展较差;挑食偏食的行为普遍存在;餐前餐后的卫生意识较差。

2 对策与建议

针对以上存在的问题，笔者提出了一些可供参考的对策与建议。

2.1创设情境，用故事激发小班幼儿的进餐兴趣

小班幼儿专注性较差都比较活泼好动，因此要给他们营造一个舒适的进餐环境，可以放一点轻松愉快的音乐，创设有趣的情境，采取讲故事和让幼儿和食物宝宝们玩游戏等方式引导幼儿对饭菜看一看，闻一闻充分激发幼儿对各种食物的兴趣，从而激发幼儿的食欲。

比如《大公鸡和漏嘴巴》案例：

教师给学生展示大公鸡和小弟弟的手偶，调动幼儿好奇心和兴趣。询问幼儿：他们是谁？引导幼儿了解故事的重要对象：大公鸡与小弟弟。之后教师给幼儿介绍哪个是大公鸡以及哪个是小弟弟，和幼儿说：今天，老师给大家讲个“大公鸡和漏嘴巴”的故事，你们想听吗？然后教师细致的给幼儿讲述故事。在幼儿倾听故事的过程中，因为故事具备较强的趣味性，所以幼儿的注意力被深深的吸引着，有效的参与到故事学习中。

最后教师提问：故事中漏嘴巴的是谁？实际上他真的是嘴巴漏吗？为什么？带领幼儿寻找答案：小弟弟吃饭不认真、东看看、西瞧瞧，饭粒就掉下来了。并且给幼儿足够的支持与鼓励，使用激励性的语言和幼儿沟通：小朋友吃饭呀可不能漏嘴巴！现在，你们做给老师看好吗？由此在故事的讲解过程中，不仅满足幼儿的好奇心，还对幼儿起到一定的教育意义，促使幼儿意识到吃饭不能漏嘴巴的重要性，帮助幼儿养成良好的生活习惯。

2.2每天规范要求，让小班幼儿养成良好进餐习惯

没有规矩，不成方圆。小班幼儿的规则意识较差，因此教师可以在每天幼儿进餐时通过规则强化幼儿的进餐习惯。教师要结合幼儿进餐实际情况，站在幼儿的视角上对其进行要求的规范，循序渐进的树立幼儿良好进餐的意识，提高幼儿教育的质量。教师可以在幼儿进餐时对幼儿进行进餐行为习惯的教育，让幼儿能尽快的做到独立进餐掌握勺子的正确使用，餐具的摆放，用餐后餐具物归原处等，给幼儿介绍正确摆放餐具的原因，采取幼儿感兴趣的游戏方式，比一比哪名幼儿做得最好、最棒，强化幼儿进餐习惯的培养，改正幼儿不良的进餐行为习惯。

2.3通过游戏或儿歌让小班幼儿习惯餐前餐后洗手

小班幼儿的自我服务意识和卫生意识较差，因此教师可以组织小班幼儿一起结合儿歌以游戏的形式来学习七步洗手法，这样既能激发幼儿的兴趣又能集体有序的练习，掌握正确的洗手方法，从而改善小班幼儿餐前餐后的卫生情况。

2.4结合图片，向小班幼儿介绍各类食物的营养，减少挑食偏食行为

小班幼儿主要还是以具体形象思维为主的，对于各类食物所富含的营养也不了解，因此作为教师应该结合图片，用生动有趣的语言激发幼儿对各类食物的兴趣再的向幼儿介绍各种蔬菜水果中所富含的营养，让幼儿更加清楚的了解这些营养对我们身体的好处，从而改善小班幼儿挑食与偏食的情况。

2.5及时予以正性强化，积极鼓励表现好的幼儿

小班幼儿由于年龄较小，很多事情都需要别人来对自己进行肯定才能得以坚持，所以在小班幼儿进餐的过程中，教师应该及时对表现好的幼儿用眼神予以赞许，积极鼓励幼儿积极用餐。对挑食的幼儿也要给予鼓励，在他有进步后及时的予以正性强化进行表扬，帮助幼儿克服挑食的情况。对于独立能力较差的幼儿教师可以先给予帮助，然后进行鼓励，在他获得进步后予以奖励从而激发幼儿对独立进餐的兴趣和自信心，帮助幼儿克服不良的习惯。

2.6加強家园合作，培养小班幼儿良好的进餐习惯

小班幼儿才刚刚进入幼儿园，很多进餐习惯都是在家中养成的，幼儿园和教师一定要利用好家长这一教育资源，加强家园合作，共同培养幼儿良好的进餐习惯。首先教师可以通过家园互动的方式让家长掌握正确的教育观念，采取正确的教育方式来对幼儿进行教育。其次，家长要以身作则起到榜样示范的作用，在幼儿面前不可做出挑食等行为。最后，幼儿园可以通过家长开发日的形式让家长到学校近距离的观察了解幼儿在园的进餐情况，教师可以在放学后和个别情况比较严重的幼儿的家长进行单独的交流沟通，家长也要更加详细的了解幼儿在园的饮食情况，并作出相应的配合，双方共同努力，促进幼儿良好进餐习惯的养成。

总之，小班是幼儿生长发育的关键时期，良好的进餐习惯是幼儿健康成长的重要保证，因此在幼儿期养成良好的进餐习惯是至关重要的。教学中要采取相应的策略来引导幼儿养成良好的进餐习惯，促进幼儿的健康成长。

（作者单位：昆山开发区蓬朗幼儿园）