从古诗中走来的春蔬，慰告寒凉，闪耀春天

山川异域，风月同天”，让人们感知到古典文化的美好。英国作家吉米.哈特说：“万物有灵且美”，我们熟悉的蔬菜亦是如此。

在历史上，蔬菜常常作为祭祀品，出现在祭祀诗中。而自唐宋以后，人们对蔬菜从品种、烹饪、养生等方面都有了更多的认识。文人笔下的春日时蔬，不仅如“春在溪头荠菜花”般带着生机与希望，也有“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮困”般对真实生活的白描……从古诗中走来的春蔬，慰告寒凉，闪耀春天。

春笋

嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。

——李商隐《初食笋呈座中》

春笋以色洁白、质细嫩、味清鲜而被视为“菜中珍品”，初上市时物稀价贵，李商隐说：和金子一样珍贵。春笋怎么吃？清代文学家李渔说：“以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物，皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也。”显然在李渔看来，，猪肉已经完全沦为了竹笋的配角。当然每个人口味不同，黄庭坚曾在诗中发表感叹：“南园苦笋味胜肉”！黄庭坚认为笋比肉好吃。笋有多少种？全球一千两百多个竹笋品种，其中可食用的两百多种，在晋代戴凯所著的《竹谱》中记录了七十余种竹子的品种和不同竹笋的风味，而宋代的德清僧人也在《笋谱》中记载了八十多个竹笋的品种。

韭菜

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

——杜甫《赠卫八处士》

春韭一道鲜，过了时令和季节就成了鸡肋一食之无味，弃之可惜。六朝时，周颛终年食蔬，文惠太子问：“其蔬食何味最胜？