我国食品工程的安全保障与监督管理

陶清源

摘 要：食品安全问题直接关系人们的身体健康以及生命安危，因此要全面加强对我国食品工程的安全保障与监督管理工作，才能够保证食品质量。本文主要围绕我国食品工程的安全保障与监督管理展开分析和论述，首先介绍食品工程的概念，然后分析当下食品工程安全管理工作存在的问题和不足，最后提出做好食品工程安全保障与监督管理工作的有效举措。

关键词：食品工程；安全保障；监督管理

食品安全责任重于泰山，只有保证食品的安全，才能够满足人们的生活需求，并提高人们的健康程度，但是当下再对食品工程进行安全监督和管理时存在一些问题，导致食品的质量出现了一些漏洞，影响到了人们的生命健康，因此必须要采取有效的措施，全面加强对食品工程的安全管理和监督，实现食品工程质量的提升。

1 食品工程的概念分析

所谓食品工程是指从人体健康和环境保护的角度去定义一类环保型的安全食品系统。绿色食品的概念是在20世纪90年代农业部门提出来的，强调是结合可持续发展的原则，进一步完善食品的生产方式，并且通过专门机构的认证，从而被认为为一种营养的、安全的、无污染的食品[1]。

2 我国食品工程的安全保障与监督管理工作存在的问题和不足分析

经过调查研究发现，当下在对食品工程的安全管理工作时存在的一些问题和不足主要表现在以下几个方面：

2.1 在农业生产过程当中存在着产品污染的现象

由于缺乏对食品生产过程的有效监督和安全管理，导致生产过程当中产生了很大的问题，比如说大量的使用农药和化肥，不仅对产品造成了污染，而且由于农产品的形成要经历种植到成熟这一过程，如果生长的环境存在着污染，那么也会造成农产品的质量大打折扣，比如随着环境污染的不断加剧，农产品本身存在着一些污染和残留，导致农业生态环境的破坏，最终也会造成农产品质量问题。

2.2 在食品加工环节造成了食品的污染

在对农副产品进行销售时往往要经过二次加工，但是由于缺乏对二次加工的监督和管理，造成了农产品的质量出现问题，比如部分生产厂商不能够严格的按照生产的标准选择先进的加工技术，保证加工工序，导致了二次加工的农产品出现了大量的病原微生物，而且食品添加剂的滥用和超量使用都会造成食品安全问题。

2.3 食品流通过程导致安全问题

一类食品再从生产到餐桌，往往会经过多道工序，比如收货、加工、包装、储存和运输，如果缺乏对这整个流程的有效监督和管理，也会造成食品的质量出现问题，比如如果遇到了交叉的气候，在包装时不能够使用达标的原材料、存储也没有按照要求来进行，运输时间不合理等等都會造成食品的污染[2]。

3 全面加强食品工程安全保障和监督管理的有效举措分析

3.1 要进一步完善食品工程的安全管理制度和体系

为了更好的对食品工程进行安全保障和监督管理，应该完善相关的法律法规。当下食品安全管理制度体系不够完善，应该结合生产流程进行进一步的完善，比如加强对食品生产经营商的业态管理，保证食品质量，另外对于出现食品质量问题的企业要进行严厉的问责，起到警示作用。

3.2 进一步实现安全监督管理职能的转化

在推进食品工程安全监督管理时，各个部门的职能出现了交叉的现象，为了避免职能交叉现象，应该加强监督管理职能的进一步转化，通过强化每个部门的监管职能，形成合力，加强对食品生产全过程的监督，并且对食品生产的全过程进行有效的指导。在监督环节，各个部门可以联合行动，加强审查和抽样检测，以便对食品质量进行有效监督。

3.3 要进一步加强对食品安全监测资源的整合

由于食品安全监督涉及部门比较多，比如粮食、农业、卫生、质检以及食品药品等，为了形成合力，应该进一步共享检验检测资源，并建立基层检验检测机构，进而实现检测职能的有效落实。另外我国的食品检测水平也要得到有效提升[3]，通过先进的技术对食品样品以及原材料进行有效的抽样检查，通过完善机构加强配备，保证检测工作的有效落实。

3.4 要充分发挥大众的监督职能，实现社会共治

在进行食品安全监督管理时，应该调动公众参与积极性，充分发挥社会的监督职能，尤其是新闻媒体的监督职能，对于食品安全问题进行有效曝光，消费者如果碰到了食品质量问题，也要积极维权，确保食品安全问题得到有效解决，创造一个良好的食品安全环境，确保我国食品工程的质量。

4 总结

食品工程作为一项系统性工程，必须要保证质量，以维护消费者的合法权益，促进人们的身体健康，面对当下食品工程安全管理过程中存在的一些问题，比如缺乏对生产过程的有效监督，在流通环节不能对食品工程进行有效监管，导致了食品变质的现象。因此，为了做好食品工程的安全保障和监督管理工作，应该进一步完善相关的法律法规，并且转变食品工程安全监督管理职能，通过进一步整合安全监督检查资源，确保形成合力，对食品工程进行有效监督和质量控制，从而全面提高食品的安全性。

参考文献

[1]付子豪.我国食品工程的安全保障与监督管理[J].现代食品，2017，2（3）： 54-57.

[2]孙琳琳.食品工程的安全保障与监督管理[J].食品安全导刊，2018（15）： 84-85.

[3]代泳波.我国食品质量与安全专业发展的现状及思考[J].食品界，2018（10）： 96-97.