食品理化检验实验室内部质量控制探讨

王丛霞

摘 要：在经济进步的前提下，人们的生活水平逐步提升，并越来越注重食品安全问题。近几年，我国却出现“纸馅包子”、地沟油等诸多问题，给人们的生活带来严重的影响，成为目前食品检验机构较为关注的内容。食品理化检验在新时期下突显出其优势，但管理力度及方式略有不足，相关部门需找到原因，采取恰当的措施来提升检验质量，把好食品安全这一关，满足人们的需求。

关键词：食品理化检验；实验室内部；质量控制；策略

食品监督管理部门需要以准确的食品理化检验数据为依据，然后进行下一步的工作，保证食品安全。食品理化检验结果在食品监督中较为重要，为保证其结果的科学性，相关部门要加大管理力度，重视实验室内部质量控制，提升工作人员专业素养，保证操作规范，以得到准确数据。提升实验室内部质量，增强食品监管部门工作执行力，最大程度保障食品安全，满足人们越来越高的要求，促进社会的和谐稳定。

1 加强环境条件监控

食品理化检验需要分析的样品较为复杂，涉及的项目众多，而环境条件对实验结果有着极大的影响，需要相关部门加强监控，以保证数据的准确性。工作人员要根据实际情况控制好实验室内的湿度、温度和光的强度等，在操作前保证环境条件达到规定的标准，使仪器和设备处在较好的运转状态，以获得准确的数据，提升内部质量控制的效果。工作人员还要防止交叉感染，避免检测过程污染使用试剂等。工作人员必须严格按照要求清理烧杯和试管中已使用的药品，有效避免交叉污染，提升实验室内部管理质量。平时要注意维护实验室卫生，清理残留物质，避免影响下次使用设备，保证仪器的精准度，延长使用寿命，使内部质量得到有效控制。实验过程中，技术负责人应监督检测操作的每一个环节，及时发现问题，采用相应的处理方式，不断提升检验结果质量[1]。

2 完善理化检验设施

科技在发展，各种先进技术的出现给每个行业都带来新的发展机遇，食品理化检验也应随之更新，以提升工作水平，使实验结果更为准确。相关部门应逐步更新实验仪器和设备，平时检查實验室器材的完整性，保证设备处于最佳的运转状态，减少检验误差，获得科学、准确的数据。完成检测后工作人员要做好相应的记录，方便日后了解仪器的使用情况，安排定期养护，及时处理可能出现的问题，保证检测工作的顺利进行，提升数据精准度。实验室检测中，工作人员规范化的操作，可有效提升食品理化检验结果的准确性。各级部门要根据实际情况加大食品检测实验室设备投入力度，做好内部质量控制，促进检疫工作的科学化，保证食品安全[2]。

3 明确工作目标，正确采样

为了提升食品理化检验实验室的内部质量控制，需要相关负责人员明确工作目标。通常食品理化检验中要对大批产品中的某些部分进行测定，以获取其平均含量，减少可能出现的误差。实际操作中不难发现，采样不全面，只对几克或更少的样品进行分析，不能全面反映整批产品的真实情况，需要相关部门加强管理。工作人员要明确检验目的，取样时应收集能代表全部产品平均组成成分的试样，了解其来源。与此同时，工作人员还要注意实验试剂的质量问题，其是操作中的易耗品，应合理选购。高质量的实验材料不会腐蚀仪器，也能保证检测数据准确，在后期处理时便于清洁，有利于提升室验室内部质量控制效果[3]。

4 提高工作人员专业素养

食品理化检验工作不仅需要先进的设备和多种稳定的化学材料、试剂等，还应配以专业的操作，才能获得较为理想的结果。但部分实验人员的专业知识不足，工作态度不够积极，没有形成不断学习的意识，落后于时代发展潮流，无法掌握先进技术。相关部门要加大管理力度，对实验室内部质量控制提出更高的要求，重视提升工作人员的专业素养。实验室负责人要定期组织相关培训，让操作人员了解到目前最新技术及人们对食品安全的需求，带着严谨的态度参与到日常检测中，更好地使用仪器获得准确的数据。有能力的情况下安排实验人员进修学习，将先进技术引入实验室，并将薪金与个人能力及贡献挂钩，促使其不断提升自身专业素养，实现实验室内部质量控制的高效性。

5 结语

我国食品理化检验实验室仍存在着一些问题，需要相关部门结合实际情况调整管理手段，找到相应的解决办法，排除诸多影响因素，对工作人员提出更高的要求，以保证操作规范，获得准确的数据。为了能提升检验工作的质量，我国政府应给予大力支持，更新实验室设备，构建标准的操作环境，保证结果科学与准确，为食品监督提供强有力数据，及时公布相关监测结果，满足人们对食品安全的需求，使服务水平达到一个新的高度。

参考文献

[1]汤群.浅析理化实验室内部质量控制方法[J].化工管理.2019（6）：141-142.

[2]韩亚丽.理化检测实验室内部质量控制方法探讨[J].化工管理，2018（27）：210-211.

[3]张园.化学实验室内部质量控制的实施及评价[J].科技创新与生产力，2019（9）：72-78.