食品老字号品牌的保护、传承与创新

邢燕

摘 要：食品老字号有着悠久的历史，他们有着许许多多的故事，传承着中国的优秀传统文化，保护食品老字号有着非常重要的意义。但是现在食品老字号大多存在缺乏创新、宣传方式落后等问题。食品老字号不能因此被人们遗忘，所以应该直视问题，并解决这些问题，从而使食品老字号得以发展、传承。

关键词：食品老字号保护;传承;创新;策略

Abstract：The time-honoured food brands have a long history. They not only have many stories behind them， but also inherit the excellent traditional culture of China. Therefore， it is very important to protect the time-honoured food brands. However， most of the time-honoured food brands now face problems such as lack of innovation and backward propaganda methods. In the era of rapid development， no innovation will lag behind. Food old-fashioned brands cant be forgotten because of this， so we should look directly at the problems and solve them， so that food old-fashioned brands can be protected and inherited.

Key words： Protection of time-honoured food brand; Heritage; Innovation; Strategy

我国解放初期有8 000多家老字号，但是随着社会的发展，一些老字号被时代淘汰，在二十一世纪初期，老字号剩下1 000多家，老字号企业经营状况不容乐观。作为炎黄子孙，应该保护中华老字号，使老字号得以传承。本文以食品老字号为例，针对其存在的问题提出解决策略。

1 食品老字号的保护

首先，食品老字号拥有世代传承的精良技艺，而这些技艺远不是现今机械生产能替代的，这些特殊的工艺使食品老字号质量得以保证。其次，食品老字号有着鲜明的中华文化底蕴、民族特色、历史印记。因此保护食品老字号就是保护中华传统文化、民族特色。食品老字号的传承，除了店铺的不懈努力之外，更需要政府加大投入力度，为食品老字号制定相关保护法律条文。如随着经济的发展很多地方需要拆迁、改造等，而出于对老字号的保护与发展，需要保留其原本的风貌，所以相关部门应尽可能保护食品老字号店铺原有的地址。此外，还需要号召并且支持食品老字号企业在境内外进行商标注册、申请有关专利，并对食品老字号提供资金扶持等，使食品老字号在国家的支持下振兴，并适应当今时代的发展[1]。……