应用相关检测技术确保转基因食品质量安全

许东滨

一、什么是转基因技术

转基因技术是指利用现代基因工程技术，将人们期望的目标基因重组到生物体原有基因组中。在目标基因经过人工分离以及遗传修饰之后，导入生物体组成重组基因组，可以赋予生物体新的原本没有的性状，亦或是改善生物体原有的不良性状。通俗来说，转基因技术就是在目标生物体基因组中有目的地导入另一个物种的一段或者几段基因，从而使目标生物变为新物种。只有转入的基因发挥原先作用，新物种才能够获得期望的性状。

二、对转基因食品进行安全检测的重要性

有些人支持转基因技术以及转基因技术生产的食品，一方面，认为转基因食品从生物学的角度来看，引入的重组基因和原先基因一样，在进入人体之后，两者的表达蛋白质都会被人体的肠胃消化并水解成为氨基酸以及核苷酸等小分子，這样一来，转基因食品就同非转基因食品一样，能够被人体正常消化吸收，不会对人体产生不利影响。另一方面，我国大部分大豆油都是依靠进口转基因大豆来生产，就算是重组基因和其蛋白质的水解产物对人体有害，但是油脂中基本不会存在以上两种物质，所以，转基因大豆油至少是安全可靠的。

转基因食品支持者的观点看似没有错误，但是他们忽视了氨基酸等小分子是光学异构体。就拿氨基酸来讲，其有两种主要存在形式，一种是DAA，另一种是LAA。DAA以及LAA的非极性和弱性氨基酸的游离态十分容易存在于油脂中，虽然LAA有利于细胞的生长，但是在DAAO的催化下，DAA会产生不利于细胞生长的物质。……