突破深加工瓶颈 助推我国银杏产业升级

欧阳竞锋

银杏（Ginkgo biloba L）又名白果，是我国特有的珍稀果品，有着悠久的食用药用历史，被《中华人民共和国食品卫生法（试行）》列入首批食药两用名单。银杏产业也已成为世界医学、药学、生物学、保健食品专家及中外客商瞩目的焦点。

一、银杏的保健功能

据《本草纲目》记载，银杏果具有熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊，生食降痰、消毒杀虫等药用功能。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精、小儿遗尿以及疮、癣等疾病。

现代科学研究表明，银杏果仁中含有多种营养成分，其中水55%、淀粉30%-35%、蛋白质5%-6.4%、脂肪2%-2.4%、糖类0.87%-1.1%，此外还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁等维生素及微量元素，以及银杏黄酮、银杏内酯等多种生理活性成分。其中，银杏所含黄酮类、内酯类化合物是银杏生物活性的药理基础，具有改善心脑血管循环、抑制血小板活化因子、防治心脑血管疾病的功效；还能清除体内自由基，抑制氧化脂质形成和黑色素聚积，具有较强的延缓衰老和美容功效；同时，能够保护大脑神经细胞，延缓大脑神经细胞凋亡，改善记忆力。

二、广泛的适用人群

长期的银杏食、药两用历史和广泛的消费人群，使银杏的保健和营养价值为我国消费者所熟知，也使银杏果具备了开发成为广大消费者耳熟能详、具有良好保健功能、食药两用保健食品的潜质。在欧美保健品市场上，银杏叶提取物及其制品是除复合微量元素和维生素保健品外销售额第二大的保健品。……