绿色食品开发与利用教学中翻转课堂教学模式的初探

彭湘莲 付红军 李桃

[摘 要] 翻转课堂教学模式颠覆了传统的教学流程，教学效果显著。绿色食品开发与利用是食品加工与安全专业硕士的必修课程，其教学效果直接影响其培养质量。对翻转课堂教学模式在绿色食品开发与利用教学中课前、课中和课后三个关键环节进行探索，从而促进绿色食品开发与利用课程教学改革的顺利完成。

[关键词] 绿色食品;翻转课堂;教学模式;开发;教学改革

[基金项目] 2017年度湖南省学位与研究生教育教改课题项目“《绿色食品开发与利用》教学中翻转课堂教学模式的构建”（JG2017B061）;2017年度湖南省普通高等学校教学改革研究项目“翻转课堂教学模式在《食品分析》教学中的应用研究”;     2015年度湖南省教育科学“十二五”规划课题项目“地方高校实践教学质量监控体系构建研究”（XJK015AGD014）

[作者简介] 彭湘莲（1976—），女，湖南攸县人，林产化学加工工程博士，中南林业科技大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师，主要从事食品质量与安全研究;付红军（1975—），男，湖南岳阳人，森林食品加工与利用博士，中南林业科技大学科技处副处长，硕士生导师，主要从事森林食品加工与利用研究;李 桃（1984—），男，湖南长沙人，教育技术学硕士，中南林业科技大学信息中心中级实验员，主要从事信息化教学研究与推广。

[中图分类号] G642.0    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2020）31-0282-02    [收稿日期] 2020-02-10

绿色食品产业是近年来我国出现的一个新兴产业，这个产业蕴藏着巨大的潜力和生机，其前景十分广阔。……