食品检验检测的质量控制分析

张岩

摘 要：食品安全问题是人们普遍关注的问题，人们对于食品检验检测质量控制问题也极为重视。在生活质量不断提升的背景下，加强食品安全和卫生管理对于保障人们的食品安全极为重要，对提升人们的生活质量极为重要。

关键词：食品检验;质量控制;检测方法

Abstract：Food safety is a problem that people pay close attention to. At the same time， the quality control of food inspection and detection is also very important. In the context of the continuous improvement of peoples quality of life， strengthening food safety and health management is very important to ensure peoples food safety， and to improve peoples quality of life.

Key words：Food inspection; Quality control; Testing methods

中图分类号：F203

食品安全问题关系民生大计，对人们的身体健康和食品行业的高效健康发展具有重要影响。因此，为了保证我国国民生活水平的提升，加强食品安全管理，就必须做好检测质量管控工作，保证食品安全。

1 食品检验检测中的抽样方法

食品检验惯用的抽样方法为区别和随机方法。随机方法是检测人员随机选择食品进行检测的方法。在取样过程中需要确保取样环境卫生清洁，避免其出现二次污染问题[1]。区别法就是检测人员对不同类别食品进行采样的方法，在样品选取时需要对样品的形态进行控制，尽量使其处于均匀状态。在检测固体时，如玉米、大米等，由于其体积较大，需要将其磨成粉末状然后再进行试验，如果检测液体，则需要保证液体处于完全混合的稳定状态才能检验。

2 食品检测方法

食品检测方法一般来说有感官检验、生物检验和物化检验3种方法，物化检验方式主要包括原子吸收分光光度、气相色谱、电化学法与原子吸收分光光度法等，而生物检验方法则主要有聚合酶链式反应技术、蛋白质芯片、生物传感器等。具体以原子吸收分光光度法和微生物检测方法为例。……