陕西有个“八大怪”

林霄红

秦关汉月，民风淳朴的陕西，沿袭了许多历史民俗。比如生动有趣的“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。

这里为大家介绍一组描绘“八大怪”的水墨漫画，是在中国美术家协会漫画艺术委员会委员、国家一级美术师、陕西省漫画研究会名誉会长李乃良老师的牵头下，陕西省漫画研究会顾问赵时铭、陕西日报主任编辑许志强、陕西省漫画研究会会长宋黎明等4位漫画家联袂创作的。这些漫画水墨酣畅淋漓、图文并茂，细细读来，能体会出这片黄土地上浓郁的老陕风情。

第一怪面条宽得像裤带

关中盛产小麦，当地人以面食为主。一种名为“biáng biáng面”的扯面甚是流行，这种面条一根宽度可达二三寸，长度则在一米上下，厚度与硬币差不多，就像皮带一样。一根面条通常可达二两，对饭量小的人来讲，一根就足够一顿饭。做时将面和硬、揉软、饧好，切成两三指宽的长面团，吃时略擀一下，随意扯长，下锅煮熟后，捞在碗里，无论是浇臊子还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、筋道，既可口又耐饥。此作为李乃良创作，上题：“老陕人豪爽、宽厚、刚直大气，尤喜面食，碗大的似面盆，宽如带，长度一米余。俗话说：三天没吃面，好象不吃饭。”

第二怪锅盔大得像锅盖

相传唐代修造乾陵时，因服役的军人工匠人数很多，往往因吃饭而耽误时间。有一士兵在焦急之中把面团放进头盔里，把头盔放到火上去烤，烙制成饼，居然美味又耐饥，这便是锅盔的雏形。算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。锅盔是一种用慢火烙的大饼，形状大如锅盖，约二指厚。做锅盔面要活得很硬，然后放在大锅里，用小火慢慢烙制，做好的锅盔十天八天也不会坏。此作为宋黎明作。

第三怪有了辣子不吃菜

一般人都以为湖南人、四川人能吃辣椒，但他们与陕西人比起来实在是“小巫见大巫”。他们拿辣子当佐料，陕西人拿辣子当菜。当地特产一种“秦椒”，不但辣味十足，且具有独特的香味。摘下一根辣椒，一口咬下半截，就一口馍，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，大汗淋漓，很是过瘾。陕地还有“油泼辣子一道菜”的说法，往辣子罐里放入大半罐晒干磨细的红辣子面，加点盐，将热热的菜籽油浇进去，边倒边搅，直至油完全没过辣子面，这时候独特的香味会四处飘散，满街都能闻见。油泼辣子看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。用当地人的话说：“燎（好）乍咧！”此图《辣子蘸盐一道菜》为许志强作，上题：“关中人好吃辣，吃饭颇多，其中鲜辣子蘸盐就馍，又辣又脆，十分惬意，怕辣的人看了都冒汗。”

第四怪老碗小盆分不开

陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗，蹲在一起，津津有味地边吃饭边说着话，这就是有名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭。此图由许志强作，上题：“吃宽面条，吃羊肉泡馍，七滋八味，尽在碗中。”

第五怪家家房子半边盖

中国传统民居的房顶是“人”字型的，而关中地区则不然，随处可见“一边盖”的房子——房顶只是“人”字的一撇，低的那一面都冲着自己的院子。这是因为关中地区森林稀少，缺乏大的木材，一面坡的房子则省了大梁，实现了关中人少木多土的盖房理念。而且陕西干早少雨，这一边盖的房子能让雨水全部流到自家的院子里，到窖里，需要的时候把水从窖里打出来用，所谓“肥水不流外人田”。“房子半边盖”是关中一大景观。随着经济的发展，半边盖的房子越来越少了。此图为赵时铭作，上题：“房顶单檐斜坡，前墙低，后墙高，侧面呈三角形，俗称厦房，结构简单，经济适用，天旱逢雨，可防珍贵雨水外流。”

第六怪板凳不坐蹲起來

陕西男人们吃饭时，喜欢蹲在一起边聊天边吃，叫作“开老碗会”，一蹲就是一个多小时;冬天则喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。关中人把蹲叫“圪蹴”，是从古人的“坐”演变而来的。古人“坐”的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。关中地区基本保持了“坐”的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，变成为蹲。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。此图由宋黎明创作：“关中人的‘蹲功在全国可谓之最盛，夏傍晚二十来个人蹲在村头闲聊、吃饭、下棋、休息、少则一个小时，多则三五个小时起不来。”

第七怪妇女帕帕头上戴

陕西位于黄土高原，植被稀少、风沙又大，生存环境差，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不方便。好在这里盛产棉花，当地妇女习惯头顶一块用棉花织成大手帕，既可以防尘，又可以防晒，下毛毛雨也能应付一阵子，还可以用来擦手和包东西，经济又实惠。每到赶集时，一群群头顶帕帕的妇女走过来，真是一大景观啊。年轻的妇女更是把手帕戴出许多花样来，成为特别的装饰。此作由赵时铭创作，上题：“妇女习惯把手帕戴在头上，防尘、防晒、防雨，檫汗，其装饰美不亚于时髦女郎的头巾、太阳伞。”

第八怪秦腔大戏吼起来

源起并流行于陕西的秦腔是中国最古老的剧种，被尊为“百戏之祖”，其特点是高昂激越、强烈急促。演员表演起来需要很卖力气，尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，被称为“挣破头”。“秦腔不唱吼起来”，不需要扩音器之类的东西，老远就能听到。外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了;二是演员身体要好，以免累病了;三是观众胆子要大，以免吓坏了。”关中各地都有群众自发的秦腔团体“自乐班”，吼秦腔、听秦腔，是老陕最爱的娱乐生活。这幅画由李乃良创作，上题：“秦腔陕西古老戏曲，又名乱弹，高亢激越，宽音大噪，其声摇天动地，鸣雷虎吼，震耳欲聋，吼者痛快，听者过瘾。”