有机食品与普通食品在营养与安全上的差异

谢玉波

【摘要】有机食品的生产、加工与流通有严格的技术标准，严格禁止或限制使用各种化学制剂或转基因等安全性不明的技术，因此在食用安全方面的优越性得到广泛认同。而在维持人体健康的主要营养物质含量、比率与构成方面，相关领域的科研工作者也进行了大量的实验分析与科学论证。本文首先阐释了有机食品和普通食品生产方式、监管标准和相关技术规范的区别，进而结合近年来食品安全与营养研究领域的相关实验和研究结果，介绍了二者营养成分和食用安全方面的差异，最后从提升公众健康水平、维护土壤以及水系的生态功能的视角，分析了未来食品生产技术的发展趋势。

【关键词】差异分析;生产要求;营养价值;食用安全;有机食品

【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】ISSN.2095.6681.2020.21..02

由于近年来土壤和水资源环境中有损人体健康的物质越来越多，加之化肥、添加剂与药物等在家禽家畜养殖、农副产品加工和种植过程中的频繁使用，让各界高度关注通过食品日常摄入的营养元素、化学成分与有害物质给人体带来的最终影响，希望通过对食用各种食品带来的积极作用与负面后果进行量化的分析和权衡，合理选择膳食并从保证营养和减少有害物质摄入两个方面，维持正常的身体机能和保持身体健康。因此针对目前兴起的有机食品，科研机构、媒体以及营养学领域的人士进行了大量分析和研究，在评价其营养、经济性与安全性的同时，为公众提供了各方面的专业建议。……