青贮姜苗对崂山奶山羊产奶性能、养分消化率及血清指标的影响

王 迪 ，郭艺璇，朱风华，孙 娟，程 明，李 斌，林英庭*

（1.青岛农业大学动物科技学院草业学院，山东青岛 266109；2.青岛市畜牧兽医研究所，山东青岛 266100；3.山东省饲料质量检验所，山东济南 250000）

生姜（Zingiber officinale Roscoe）为姜科多年生草本宿根植物，含有姜黄素、姜辣素等多种生物活性物质，具有提高抗氧化能力、增强机体免疫力、抗菌消炎、肠胃保健等功效[1]，甚至有预防癌症的功能[2-3]。我国是世界最主要的生姜生产国和输出国，2018 年10 月我国生姜产量约846 万t[4]。姜苗（生姜秸秆）是收获生姜后的副产品，保守估计姜苗产量在800 万t 以上，是一种潜在的饲料资源。但目前多堆放于田间、路边，任其自然干燥或腐烂，不仅造成资源的严重浪费，而且严重污染了环境[5]。姜苗含水量高达80% 以上，尤其是长江以北地区，生姜多在霜降前后收获，此时气温较低，水分蒸发较慢难以晒干[6]；且其气味辛辣，适口性差，动物不喜欢采食。青贮姜苗不仅可减少营养损失、长时间保存[7]，而且可保护活性成分，去除辛辣味[8]。近年来，生姜粉被广泛应用于畜牧养殖中，不仅有利于降低养殖成本，还可以增强动物食用的安全性[9]。本试验研究了青贮姜苗对崂山奶山羊产奶性能、养分消化率、血清生化指标及抗氧化活性的影响，旨在为姜苗的加工贮存及其在奶山羊饲粮中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 青贮姜苗制备 2017 年11 月生姜收获时，选取新鲜姜苗用青饲料粉碎机粉碎后，立即用打捆机进行机械打捆，然后用裹膜机包裹4 层塑料膜，集中堆放保存、备用。青贮姜苗与全株玉米青贮的营养成分见表1。

表1 青贮姜苗与全株玉米青贮的营养成分 %

1.2 试验设计与饲养管理 试验于2018 年7 月至2018年9 月在山东青岛奥特种羊场进行。选择健康无病、泌乳60 d 左右、体重（53.20±1.75）kg 的二胎崂山奶山羊母羊30 只，随机分为2 组，每组3 个重复（栏），每重复5 只。试验开始时产奶量及乳成分见表2。对照饲粮由混合精料、全株玉米青贮、青干草按2:6:2 的比例组成，其营养水平参照美国NRC（2007）标准设计。试验组除用青贮姜苗等量代替饲粮中全株玉米青贮的20%外，饲粮中其余成分与对照组完全相同。试验日粮及营养成分见表3。试验期共45 d，其中预试期15 d，正试期30 d。

试验羊每日04:00、09:00、15:00 和19:00 定时饲喂，自由采食和饮水。每日06:00、18:00 进行机器挤奶。准确记录采食、产奶及健康状况，饲养管理条件完全一致。

表2 试验开始时产奶量及乳成分

表3 试验饲粮组成及营养成分（干物质基础）

1.3 测定指标及方法

1.3.1 产奶量 利用挤奶器自动计量仪记录每日每只试验羊的产奶量，并按公式折算4%标准乳（4%FCM）产量：

4% 标准乳产量（kg）=（0.4+15× 鲜奶乳脂率）×产奶量（kg）

1.3.2 乳品成分 试验结束前早晚挤奶时连续3 d 采集乳样，每只试验羊每次采集50 mL，将每天早晚乳样1:1 混合均匀，置于4℃冰箱保存，试验结束后使用HZDY-UL80BC 乳成分分析仪测定乳成分。

1.3.3 养分消化率 试验结束前采集饲料样，每天在固定时间收集每栏未被污染的粪便100 g，连续收集3 d。采集的饲粮及粪样于65℃烘干、粉碎，酸不溶灰分（AIA）含量参照《饲料中盐酸不溶灰分的测定》（GB/T 23742-2009）、干物质（DM）含量参照《饲料水分的测定方法》（GB/T 6435-2014）、粗蛋白质（CP）含量参照《饲料中粗蛋白测定方法》（GB/T 6432-1994）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量参照《饲料中粗纤维的含量测定 过滤法》（GB/T 6434-2006）测定，计算各营养成分消化率：

某养分消化率=100%－100×[饲料中AIA 含量（%）/粪中AIA 含量（%）]×[粪中该养分含量（%））/（饲料中该养分含量（%）]

1.3.4 血清指标 试验结束前，每重复随机选取2 只试验羊，用肝素钠抗凝采血管采集颈静脉血液5 mL/只，3 500 r/min 离心10 min，转移上清液于2 mL 离心管中，于-80℃冰箱保存。

1.3.4.1 血清生化指标 使用贝尔曼公司提供的试剂盒测定血清葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、总胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）含量。

1.3.4.2 血清氧化活性 使用贝尔曼公司提供的试剂盒测定血清羟自由基（OH·）含量、超氧阴离子（O2·-）含量、丙二醛（MDA）含量、总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）活性、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性、总超氧化物歧化酶（SOD）活性。

1.4 统计分析 试验数据采用Excel 初步处理后使用SPSS 20.0 软件进行方差分析，T 检验法比较组间差异显著性，P<0.05 为差异显著，P<0.01 为差异极显著，试验数据以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 青贮姜苗对崂山奶山羊产奶量及乳成分的影响 由表4 可知，对照组与实验组间日均产奶量、乳脂率、乳蛋白率、非脂固形物率以及乳脂产量、乳蛋白产量、非脂固形物产量等均无显著差异。

表4 青贮姜苗对崂山奶山羊产奶量和乳成分的影响

2.2 青贮姜苗对崂山奶山羊养分消化率的影响 由表5可知，对照组与试验组间粗蛋白质消化率以及中性洗涤纤维消化率无显著差异，试验组的干物质消化率以及酸性洗涤纤维消化率较对照组显著降低，分别降低了8.01%、21.75%。

表5 青贮姜苗对崂山奶山羊养分消化率的影响 %

2.3 青贮姜苗对崂山奶山羊血清生化指标的影响 由表6 可知，试验组和对照组间血清GLB、BUN、TP、GLB、ALB、CHO、TG 含量等均差异不显著。

表6 青贮姜苗对崂山奶山羊血清生化指标的影响

2.4 青贮姜苗对崂山奶山羊血清抗氧化活性的影响 由表7 可知，试验组血清T-AOC 显著高于对照组，O2·-含量极显著低于对照组，而GSH-Px 活性、CAT 活性、MDA 含量、OH·含量、SOD 活性均无显著差异。

表7 青贮姜苗对崂山奶山羊血清抗氧化活性的影响

3 讨 论

3.1 青贮姜苗对崂山奶山羊产奶量及乳成分的影响 羊奶及其副产品是奶山羊养殖的重要收入来源，是衡量奶山羊养殖业经济状况的重要指标。奶山羊产奶量和乳品质的含量主要受奶山羊遗传[10]、干物质采食量、饲粮[11]等因素影响。乳脂率等指标易受饲粮影响，不同饲料在瘤胃中的发酵方式影响挥发性脂肪酸的浓度和比例，从而影响机体产奶量和乳脂产量[12]。本试验中，试验组与对照组间日平均产奶量以及乳脂率、乳蛋白率以及乳非脂固形物率均无显著差异，说明利用青贮姜苗代替等量全株玉米青贮饲喂崂山奶山羊对其产奶量及乳成分无显著影响。

3.2 青贮姜苗对崂山奶山羊养分消化率的影响 饲粮养分消化率受到许多因素的影响，如动物因素（种类、体重或日龄、采食量）、饲粮组成（饲粮蛋白质、纤维、抗营养因子）、饲养环境及测定方法等[13]，其中饲粮影响最为重要。本研究发现，利用青贮姜苗代替等量全株玉米青贮后，显著降低了饲粮干物质以及酸性洗涤纤维的消化率，粗蛋白质及中性洗涤纤维消化率虽未达到显著水平，但也有所降低，可能是由于青贮姜苗成分与全株玉米青贮差异较大所致[14]，有待于进一步研究。

3.3 青贮姜苗对崂山奶山羊血清生化指标的影响 血清蛋白含量反映动物饲粮状况、机体内蛋白合成状况以及生长发育状况。血清蛋白质由ALB 和GLB 组成，其中ALB 可作为营养物质的载体判断动物机体的蛋白质营养状况；GLB 是参与动物机体免疫的重要蛋白质[15]。动物血清中GLU 与动物机体的糖代谢有关，血清中GLU 含量变化反映了动物机体对糖的吸收、代谢情况[16]。BUN是蛋白质和氨基酸代谢的终产物之一，因此血清中BUN可直接反映动物机体内蛋白质代谢情况[17]。血清中TG可直接参与TC 合成，反映了机体脂代谢情况，动物机体脂代谢出现障碍时血清中脂肪含量会升高[18]。本试验中，试验组血清TP、ALB、GLB、GLU、BUN、TG等含量与对照组均无显著差异，说明利用青贮姜苗代替等量全株玉米青贮对动物机体内蛋白质、糖类及脂肪代谢均无显著影响。

3.4 青贮姜苗对崂山奶山羊血清抗氧化活性的影响O2·-过剩可破坏氢键，引起碱基降解、DNA 断裂，对机体内核酸、糖、蛋白质等营养成分有一定的破坏作用。本试验中，试验组O2·-含量极显著低于对照组，血清总抗氧化能力显著高于对照组，可能是由于姜苗中含有姜酚、姜酮等活性成分[19]可清除O2·-自由基，抑制了O2·-对红细胞的氧化[20-21]，与王林等[22]研究结果一致。说明利用青贮姜苗代替等量全株玉米青贮饲喂崂山奶山羊可显著降低体内O2·-含量，显著提高机体总抗氧化能力。

4 结 论

本研究结果表明，利用青贮姜苗等量代替饲粮中全株玉米青贮的20% 对崂山奶山羊产奶量及乳品成分无不良影响，但可改善机体抗氧化能力。