圆圆滚滚薏苡仁

黄超 罗伟

薏苡仁又名薏米，是薏苡的干燥成熟种仁。在秋天果实成熟时，人们将整株薏苡采割，然后晒干打下果实，再将果实晒干之后除掉外壳等杂质，就是我们说的薏苡仁了。因为薏苡仁具有较高的营养价值，所以薏苡这种植物在目前全世界1万多种禾本科植物之中被称为“禾本科植物之王”。目前薏苡在我国各地都有种植，尤以贵州、福建等地资源比较丰富。

营养豐富，可粥可汤

药食同源的薏苡仁，既可以当作粮食食用，也可以作为药材入药。作为食物，它的味道和大米相似，既可用来煮粥，还可以作为辅料炖汤。在夏秋季，将薏苡仁和冬瓜一起煮汤给孩子喝，有清暑、利湿的功效。

薏苡仁含有人体所必需的8种氨基酸以及磷、铁、钙、锌、钾等矿物质元素，还含多种B族维生素、维生素C和膳食纤维等营养素。其中尤以薏苡仁中所含的蛋白质、活性肽和氨基酸营养价值高，是其营养功能和药理作用的基础。

正因为薏苡仁营养丰富，所以较适合孩子食用，也适合老人、产妇以及久病体虚的人食用。

清热利湿，健脾补肺

我国古代医书中记载，薏苡仁味甘、淡，性凉，主归脾、胃、肺经，具有健脾补肺、清热利湿的功效。

薏苡仁因为炮制方法不同，又分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁，功效各有所侧重。

生薏苡仁：没有经过炮制，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用。

炒薏苡仁：将薏苡仁放在炒制容器内，用文火加热后炒至表面微黄即成炒薏苡仁，其药性平和，有健脾、利湿的功效。

麸炒薏苡仁：将麦麸和薏苡仁合炒，可以起到健脾的作用。

以粥代药，小儿尤宜

薏苡仁以其特有的性、味、归经，在健脾胃、补肺气、益肾利水等方面有着较好的疗效，又因其药食同源，对于孩子而言，可以粥代药，无论是在口感方面还是在避免药苦难以入口等方面都易为孩子所接受。

薏苡仁粳米粥：将薏苡仁和粳米洗净，放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再改小火慢煮成粥，加白糖调成甜粥，随量食用，具有健脾益胃之功效。

莲子百合薏苡仁粥：取薏苡仁50克，莲子（去心）、百合各20克，大米60克，洗净后放入锅中，大火煮沸，再改小火慢煮成粥，最后加入红糖调味即可食用，早、晚各一次，具有补脾益肺、安神的功效。