膳食纤维与肠道细菌对人体的影响

李艳省

【摘 要】目的：探究膳食纤维与肠道细菌对人体的影响。方法：选取2015年8月-2019年8月我院附属医院收治的严重营养不良的患者500例，采用资料回顾的方式，探究膳食纤维和肠道细菌对人体的影响。结果：在采用资料回顾方式进行膳食纤维与肠道细菌对人体的影响之后，科学人员发现膳食纤维和肠道细菌对于人体起着相同的促进作用，同时膳食纤维还能够与肠道细菌发生某些反应，起到相互促进的作用，在人体肠道之内，有益菌群和有害菌群存在着共生和捕食的关系，从而影响人体的健康，对膳食纤维和肠道细菌的研究有着积极的作用。结论：膳食纤维与肠道细菌能够有效促进人体的相关营养摄取，维持人体正常环境，定时定量的进行相关物质的获取，对于人体有着积极的影响。

【关键词】膳食纤维;肠道细菌;影响

【中图分类号】R475.6 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0019（2020）10-234-02

随着科学技术的发展，人类对于人体自身秘密的探究越来越深刻，逐渐意识到人类并非是作为单独的个体存在，在人体当中存在着各种各样的细菌群，形成寄生的关系，在肠胃当中，存在着丰富的细菌群，研究发现，膳食纤维和肠道细菌存在着一定的共同性，一起促进这人体的健康[1]。本文就对严重营养不良的患者进行相关探讨，研究内容如下：

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取2015年8月-2019年8月我院附属医院收治的严重营养不良的患者500例，其中男269例，女231例，年龄17-48岁，平均年龄（27.5±3.0）岁。

1.2 方法

采用资料回顾的方式，对本院收治的500例严重营养不良患者进行相关分析，分析膳食纤维以及肠道细菌对人体的相关作用。

1.3 观察指标

患者营养摄取状况：良好，一般，较差

1.4 统计学方法

将数据纳入SPSS17.0软件中分析，率计数资料采用χ2检验，并以率（%）表示，（P<0.05）为差异显著，有统计学意义。

2 结果

通过资料分析，对患者治疗前与治疗后的相关数据对比，可以得出经过膳食纤维与肠胃细菌调节之后患者的营养状态，前后对比具有明显的差异，具有统计学意义（P<0.05），数据对比如表1：

3 讨论

3.1 膳食纤维

膳食纤维是人体内部十分重要的营养物质，首先其能够提供人体所需要的蛋白质、矿物质和维生素等物质，与人类的身体健康有着十分紧密的关联，而食物中的膳食纤维代谢除了人体肠道的作用，也会在细菌的作用下完成相关的转换工作[2]。

3.1.1 膳食纤维分类

膳食纤维是指在人体摄入的食品当中，能够被用于消化酶分解和吸收的含有木质素、纤维素的植物的胶性物质或者动物多糖物质，而膳食纤维从来源上则可以分为动物性食物纤维以及植物性食物纤维，在常见的食物当中，则以植物性膳食纤维较多，主要包括藻类、豆类、水果类以及蔬菜类的食物当中;而膳食纤维又可以分为粗纤维和果胶性纤维[3]。按照另一种分类方式又可以分为溶水纤维和不溶水纤维，溶水纤维包括果胶、合成多糖类、海藻类、植物胶粘性物质;不溶水纤维包括木质素、半纤维素、纤维素[4]。

3.1.2 食物纤维对于人体的影响

部分研究证明，过分的摄入动物蛋白质会增加人体内部钙物质的流失，同时会导致患者出现一系列的因蛋白质流失导致的疾病，同时蛋白质过多，则会导致人体高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖等疾病，通过食物纤维的摄入，能够有效调节人体的代谢过程，防止因为过量摄入動物蛋白质引起的各种疾病[5]。

（1）营养性质：膳食纤维能够为人体提供足量的营养物质，经研究，人们常见的含有纤维素的蔬菜当中，每1kg蔬菜能够为人体提供376.81KJ的能量，相当于50g蛋白质或者9g脂肪为人体带来的相关能量，从某种意义上来讲，蔬菜能代替脂肪与蛋白质过量对于人体造成的负担，同时能够避免相关物质带来的各种疾病[6]。

（2）预防疾病与保健：在临床治疗中显示，膳食纤维的摄入能够极大的增加人体相关维生素的摄入，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，能够保证患者的新陈代谢处于健康水平，同时能够起到调节人体技能和激活免疫功能的作用，起到降低血脂和胆固醇含量的作用。

3.2 人体内的重要菌群

3.2.1 有益菌群

在人体之内，主要的有益菌群包括双歧杆菌属、乳酸菌等，而双歧杆菌属在人体的肠道内部属于生长优势菌群，通过资料及相关的临床研究分析，在肠道中有益菌群包括双歧杆菌、拟杆菌，这两类菌群占据了肠道细菌的绝大部分，而大肠杆菌等虽然使人体内部的重要菌群，含量却很少，双歧杆菌能够极大的降解人体内部的毒素，从而维持人体的环境稳定，维持身体健康，对防治便秘、促进人体消化有着十分重要的作用[7]。乳酸菌含量较少，但是在人体内的作用，乳酸能够抑制肠道内部细菌的滋生，从而达到减少有害细菌释放硫化氢、吲哚等物质，起到延缓衰老、促进肠胃蠕动的作用，除此之外，乳酸菌能够产生H2O2，有效的抑制葡萄球菌对人体的损害，从而抑制致癌物质的产生。

3.2.2 有害细菌

在人体之内，除了有益细菌还有有害细菌，包括链球菌、大肠杆菌等，这些细菌能够导致人体出现疾病，主要的致病机理为利用人体摄入的食物，在肠道内部产生吲哚、亚硝胺、硫化氢、酚类等有害物质，导致人体肠道内部产生腐败物质，进而影响到人体的新陈代谢。

3.3 膳食纤维与肠道细菌相互调节促进人体健康

大量的研究表明，膳食纤维和肠道细菌具有一定的相互调节作用，膳食纤维首先在人体类有着十分重要的作用，膳食纤维大部分不会被消化，直接进入到大肠当中，而膳食纤维具备的保水、离子交换、吸附作用等会影响大肠对于膳食纤维的吸收，在肠道中的菌群能够对膳食纤维进行相关的分解，产生的消化酶能够将消化酶分解为一部分的泛酸，而泛酸则能够调节肠道的消化和吸收作用[8]。反过来，肠道菌群要维持相关的活力，就必须要有养分，蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等都是肠道菌群的营养物质，因此膳食纤维的摄入实际上是为菌群提供了一定的养分，能够给肠道菌群提供适宜的增值环境;而细菌能够利用纤维素进行相关的合成，合成的维生素则是人体必要的营养物质，抑制链球菌、大肠杆菌的增加，从而避免一系列问题的出现。

本研究当中发现人体当中存在着各种各样的细菌群，形成寄生的关系，在肠胃当中，存在着丰富的细菌群，研究发现，膳食纤维和肠道细菌存在着一定的共同性，一起促进这人体的健康，由于有益菌群的不足，患者的大肠杆菌与链球菌数量明显增加，而乳酸菌，双球杆菌等含量明显不足，主要是因为人体营养物质摄入量不够，导致了菌群的生长环境较差，肠道中物质容易腐败，造成了恶性循环。

在本研究当中，在采用资料回顾方式进行膳食纤维与肠道细菌对人体的影响之后，发现膳食纤维和肠道细菌对于人体起着相同的促进作用，同时膳食纤维还能够与肠道细菌发生某些反应，起到相互促进的作用，在人体肠道之内，有益菌群和有害菌群存在着共生和捕食的关系，从而影响人体的健康，对膳食纤维和肠道细菌的研究有着积极的作用。

综上所述，膳食纤维与肠道细菌能够有效促进人体的相关营养摄取，维持人体正常环境，定时定量的进行相关物质的获取，对于人体有着积极的影响。

参考文献

[1]董吉林，王雷.膳食纤维对肠道微生物及机体健康影响的研究进展[J].粮食与饲料工业，2019，381（01）：41-45.

[2]饮食缺乏膳食纤维肠道菌群遭殃[J].浙江中西医结合杂志，2016，26（03）：14.

[3]饮食缺乏膳食纤维肠道菌群会被“饿死”[J].《家庭健康：医学科普》，2016，2（3）：3-3.

[4]陈浩嘉，陈有仁，吴寿岭.膳食纤维和肠道菌群与肥胖关系的研究进展[J].医学综述，2019，25（05）：12-17.

[5]项琦.肠道益生菌和膳食纤维与2型糖尿病的关系[J].职业与健康，2017（22）：149-151.

[6]杜亚军.水溶性膳食纤维促进肠道益生菌生长的研究[J].中国乳品工业，2015（07）：38-41+46.

[7]梁洁怡，彭焱辉，王志强.食品中膳食纤维的检测[J].山东化工，2018，23（1）：93，98.

[8]谢佳琦，王远亮，李宗军等.膳食脂肪对肠道微生物的影响及宿主代谢调控的研究进展[J].中国微生态学杂志，2018，30（09）：116-123.