基于多元回归模型下大学生外卖服务评价体系构建及对策研究

张瑞瑶 万家梁 丛琳洁 肖乃维

摘要：近年来，随着O2O模式的高速发展，外卖行业作为餐饮业的衍生品之一进入了大家的视线。外卖凭借其便捷性、多品种、高性价比迅速获得人们的认可并快速抢占餐饮市场。但是在外卖发展过程中，商家服务质量参差不齐、食品品质和卫生难以保证之类的问题频发，引起社会的普遍关注。在校大学生作为订购外卖的重要人群，对其外卖订购行为的研究具有一定的现实价值;其对订购外卖的满意程度受到送餐时间、配送费用、商家漏发等众多因素的影响，明确哪些要素对此具有显著影响对于规范外卖行业、促使大学生树立理性消费观念与健康的生活方式。本次调研以问卷调查为基础对影响在校大学生外卖订购满意度的因素进行调研，以上海市在校大学生为调查对象，通过SPSS、Stata等软件对于选定的食物费用、卫生情况、配送费用等八个因子进行回归分析、深入分析各影响因素的显著程度。以实地调研结合已有的文献资料进行分析，针对问题提出相应的对策，一方面协助商家制定营销策略，另一方面帮助在校大学生树立合理的饮食观。

（一）背景

1.外卖市场平台林立，大学生成为外卖主要消费群体。

随着移动互联网时代的到来， 中国餐饮行业O2O市场规模不断扩大， 尤其是外卖行业更是得到了飞速的发展，美团、饿了么等公司凭借着雄厚的资金以及完善的制度瓜分了大量的市场份额。DCCI互联网数据中心的数据显示，美团外卖市场份额占64.1%，饿了么占33.7%。……