美食类纪录片的创新表达

吴迪

摘 要：《早餐中国》是一部由海峡卫视和腾讯视频合作的百集美食短纪录片，不同于以往美食类纪录片的特点，《早餐中国》结合地域特色和人文情怀，从平民化的视角出发，以一种朴实的生活气息来打动观众。《早餐中国》以一种“微纪录片”的形式来进行传播，新颖的形式和纪录片本身的简洁叙事也成为其一大特色。在美食类纪录片火爆荧屏的形势下，《早餐中国》的出现也迎合了大众的文化和精神需求。本文试从《早餐中国》的内容呈现、叙事结构、主题表达三个方面来分析美食类纪录片的创新表达。

关键词：内容呈现;叙事节奏;主题表达

一、平民视角的呈现

“评价一部纪录片是否优秀，首先要看它的选题角度是否精巧，从独特的角度选题能够更吸引观众，有助于纪录片讲出更精彩的故事”。[1]纪录片所记录的人和事都具有真实性，这也是纪录片的一个特点。在纪录片前期的创作和选题的过程中，总要选取一个视点来进行表达，以一种独特的方式来呈现给观众。在美食类纪录片的创作中，选题的视角和视点总会围绕着美食本身来进行，或者是围绕着具有高超技艺的美食家们来进行表现。这样的表现方式可以满足大众的观看需求，也能呈现美食的制作过程，例如美食类纪录片《舌尖上的中国》和《风味人间》，这两部纪录片选取的视角都是以美食或者是具有代表性的人物出发，很难在其中发现生活化、平民化的气息。《早餐中国》的每一集都充满了烟火气，纪录片中关于早餐的选取很多都是路边摊，有的甚至没有牌子，早餐的口碑和名气完全靠老顾客的口口相传。……