食用“刮油食物”，也要注意健康问题

杨璞

减肥是一个永恒的话题，在搜索网站输入“刮油食物”四个字，相关信息几十万条。诚然，這些上榜的“刮油食物”比如洋葱、苹果、芥菜等，都有一定的营养价值，但是，如果不科学食用，不但不能帮助刮油，还可能对健康造成新的危害。

洋葱：

活跃的血脂杀手

洋葱富含二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。同时，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。

但洋葱偏温性，阴虚火旺的人不宜多吃。一般人也不宜过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和导致排气过多，不利于健康。

苹果：

美容补水减脂果

苹果含有大量的可溶性物质，是机体补水的佳品，有“活水”之称。苹果中含有的苹果酸具有减脂、减肥功效。

但苹果“多食令人腹胀，病人尤甚”。溃疡性结肠炎患者不宜生食苹果，尤其是在急性发作期。溃疡性结肠炎患者由于肠壁溃疡变薄，而苹果质地较硬，又加上其所含粗纤维和有机酸对肠道的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

芹菜：

通便刮油降血压

芹菜富含膳食纤维，它能促进肠道的蠕动，有利于宿便排出，并能“刮”去肠道里淤积的脂肪。

但芹菜有降压作用，所以低血压患者不宜多吃。由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多食。

韭菜：

高纤壮阳降血脂

韭菜富含膳食纤维和锌，能促进肠道蠕动，有利于正常排便。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》曾记载“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。韭菜的粗纤维较多，粗纤维不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维会引起消化不良，同时还刺激肠壁，引起腹泻。

玉米：

清肠吸附胆固醇

玉米不仅富含膳食纤维，玉米胚芽中还有相当含量的不饱和脂肪酸，其中60%是亚油酸，有助于减少血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化。

但如果患有肝硬化、食道静脉曲张或是胃溃疡等疾病，患者进食大量玉米这类粗粮，可能会引起溃疡出血。

豆腐：

低脂高钙高蛋白

豆腐所含的脂肪中78%是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，素有“植物肉”之美称。同时豆腐能提供非常好的饱腹感，吃得少也不容易饿。

但豆腐性味偏凉，脾胃虚寒的人要少吃。

木耳：

低卡低脂抗癌症

木耳的脂肪含量和热量极低，富含胶质和各种维生素。胶质对于肠道有极佳的补水和润滑作用，其中的各种生物活性物质如烟碱酸、硫胺素和核黄素还具有一定的抗癌保健功能。

但肠胃虚弱的人要少吃木耳，易致腹泻。

蘑菇：

清除体内重金属

蘑菇含有粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收多余的胆固醇、糖分。

但蘑菇有动气的作用，不宜多吃，元代食疗著作《饮膳正要》中也写有蘑菇“动气发病，不可多食。”

海带：

血管肠道清道夫

海带中含有大量的不饱和脂肪酸及膳食纤维，有利于保护血管壁。

但脾胃虚弱的人不宜多吃。孕妇也要少吃海带，明代药学著作《本草品汇精要》中有关海带记载“妊娠亦不可服”。此外，甲亢患者不要多吃海带，因海带中碘含量比较丰富，多吃会加重病情。

黑豆：

少量饱腹抗氧化

黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。

慢性肾病、高血压肾病、糖尿病肾病患者，合并肾功能不全、血肌酐、尿素氮升高，如果过多食用黑豆及其豆制品，会加重肾脏负担，加速肾功能不全的进展以及蛋白尿的增多。

（摘自《家庭科学·新健康》）