王平
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊的刺激作用最强,能使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
因此,胆囊切除者或者有胆囊炎、胆结石的患者最好少吃或不吃花生。
家庭科学·新健康2020年10期
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