咸味食品聪明吃，六个大招保健康！

范志红

多吃盐不利于健康，越来越多的人都知道了这个常识。但是，仔细看看超市里那些产品，无论是佐餐调味酱，还是熟肉、豆制品等，就会发现一个事实——它们真的太咸太高钠啦！要买这些食品，怎么才能少吃盐呢？

1.看懂产品含盐量

按我国食品标签法规，预包装产品包装的“营养成分表”中必须列出钠含量。含钠量怎么换算成盐的含量？这是中学化学题。盐是氯化钠，它的分子量是 58.5，其中钠原子量是23。58.5÷23=2.54。所以很简单，乘上2.54，再除以1000 就好了。

其实不需要那么麻烦地做计算，直接比较同类产品的钠含量就行了。哪个比较少，就买哪个，非常简单。比如说，看熟肉制品含钠量有600的，800的，1000的，在其他方面差不多的情况下，就优先买 600 的。

2.买酱油，挑氨基酸态氮高，含钠又少的买

酱油和盐不一样，它还必须提供鲜美味道和酱油的香气。香气一开盖就能闻到，鲜味可以用“氨基酸态氮”这个指标评价。这个指标越高，则酱油等级越高，鲜味越浓。>0.8% 的比较好，如果达到1.20% 自然更好。所以，最优的选择，是买那些氨基酸态氮又高，钠含量又低的产品。

3.加酱油之前，先往里面加点水

如果你买的是高盐产品，也没关系。不妨把酱油倒出来一天用的量，然后往里面加水。放心，就算加一倍水稀释，室温存放一天也没问题。

可能你还会说：加了一倍的水再用，鲜香味道不就淡了吗？这个倒也不是很难解决，只需在炝锅的时候多加点葱姜蒜调料，就能弥补味道的损失。如果拌凉菜的话，可以加一些花椒粉、胡椒粉、五香粉之类浓味调料，味道也一样不会寡淡。

4.咸味和鲜味调味品，不要重复放

用来增加鲜味的调味品，以及各种汤料，实际上也都是含钠大户。所以，加了各种增鲜调料，就可以少加或不加盐和酱油等咸味调料了。比如说，加了鲍鱼调味汁，就可以不放盐了;加了鸡精，就可以只放一半甚至更少的盐了。

5.各种汤料、底料等，都要加大稀释倍数

超市调查发现，各种火锅底料的钠含量在 4000～12000 毫克之间，火锅蘸料则在1600～3000 毫克之间，这里就不一一列出了。它们建议的稀释倍数，都是按照“口最重”的人设计的。所以，如果您打算适度控盐的话，那么各种汤底调料，速冲汤料，包括方便面调料，都要加大稀释倍数来用。

比如说，一包汤料产品，食用说明中建议用来冲 200 毫升的汤，那么您最好用半包冲200 毫升的汤，否则咸味就太浓了，含钠量就太高了。

6.很咸的食品，可以用來作为咸味调料食用

加工肉类熟食普遍含钠量太高，各种仿肉豆制品也比较咸，但它们的蛋白质还是比较丰富的，各种微量元素也很多。考虑到有的人不爱做饭，买点熟食吃起来方便，完全可以用它配合不加调料的原味蔬菜吃。