如何利用饲料完善肉鸡的生产性能

高和坤译 陈权校

摘  要：出壳后的前七天占据了肉鸡一生四分之一的时间，这七天也是肉鸡生长最快的时期。营养师阐明了饲料如何在肉鸡生产性能上发挥重要的作用，以及组成日粮配方的一些元素。

关键词：肉鸡;生产性能;饲料

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）07-0051-02

发挥肉鸡的遗传潜力是提高鸡场盈利能力的一条必经之路，但要真正做到并不总是那么简单。英国复合饲料制造商ABN公司的资深营养学家Brian Kenyon说：“我们现在早在肉鸡28日龄时就要对它们进行屠宰上市，出壳后的前七天就占据了这些肉鸡生命期四分之一的时间，因此正确管理好这七天，让肉鸡拥有一个良好的生长开始，绝对非常关键。”肉鸡出壳时的体重为42 g左右，到42日龄时将至少达到2.8 kg，平均日增重为66 g。考虑到肉鸡出壳后头七天的情况，第7天的目标体重为189 g，“肉鸡体重提高了五倍，这是肉鸡生长中速度最快的时期。”

1  遗传潜力

肉鸡出壳后的前七天是一个可以获得最大生长速度的时期，这一时期如果生长速度出现了差错，所造成的损失将最大。在当今世界，许多地方都不允许给肉鸡使用抗生素，而传统上在肉鸡生命的开始阶段常用抗生素来预防动物出现健康问题并支持它们生长。Kenyon先生指出，雏鸡进入鸡场后需要应对三项挑战：即由卵内呼吸改为空气呼吸、开始体温调节和饲料原料的转变——从以脂质为主要成分的蛋黄调整为基于碳水化合物的复合饲料。“前两项挑战关系到鸡舍的管理，当鸡舍管理良好同时饲料设计科学时，调整肉鸡的饲料将能够取得成功，这不只是一个方面，而是会对肉鸡如何转向这种不同的日粮产生关键作用的两个部分。”肌肉发育由卫星细胞的增殖决定，卫星细胞的数量受营养水平、育雏温度和光照方案的影响，但是卫星细胞的数量在雏鸡出壳后2 d～3 d内会减少，并且一旦减少，肌肉细胞的数量就会被固定下来。

2  肠道的生长发育

肉鸡体重的增长是非常震慑人心的，而其肠道的增长甚至更快。Kenyon先生说：“刚出壳时，肉鸡小肠的增长比例要大于体重的增长比例。对肉鸡肠道生长影响较大的因素是开食时间。开食会刺激肉鸡肠道的生长，也会启动并提高肉鸡对卵黄囊的利用率。所以，当肉鸡开始采食后，它需要不断地获得饲料，否则我们可能会遇到一些问题。”对这种不断生长的肠道而言，保证饲料供应至关重要。“我们正在努力平衡肉鸡的营养，因为任何过剩的营养都可能会被肠道中的有害细菌利用，或者浪费。这两种情况都会对肉鸡的健康和鸡舍中垫料的状况产生不良的影响——这是我们努力设计饲料以获得最佳营养平衡的关键。”

3  饲料的设计

许多因素会影响饲料的设计，包括饲料原料的质量、热处理、饲料的物理状态和添加剂，如益生菌、益生元和抗球虫药。肉鸡的开食料通常含有不同水平的小麦、大麦或玉米，同时还含有蛋白质原料（如大豆、籽粕或鱼粉）和少量的油。“有些肉鸡饲料可能还会添加少量的向日葵籽，具体添加量取决于鸡场，饲料设计师还需要在开食料中添加矿物质和维生素。”但是，原料的供应情况决定了日粮可添加哪一种营养源。Kenyon说：“在理想情况下，我喜欢在开食料中使用一些特殊的饲料原料，但由于供应量的不足，我们无法大规模地使用它们。我们还需要尽可能保持日粮组成的一致性。”法律起到了一定的作用，但是客户的偏好也会产生一定的影响。“某些日粮不允许添加鱼粉。我们正积极为一些顾客配制不添加棕榈油的饲料。”在平衡日粮的营养含量时，我们还必须考虑谷物的变异性。

4  饲料中的抗营养因子

Kenyon说：“植物并不会对自己进行设计以便被动物采食，它们会含有一些妨碍动物消化的成分。”为了使饲料尽可能容易地被动物消化，设计师还会考虑对饲料进行热处理以及添加一些添加剂（如饲用酶制剂）以减少或消除饲料中的抗营养因子。受肠道快速的生长和发育支持，现代肉鸡在最初的七天中拥有快速增加体重的遗传潜力。“我们可以通过良好的饲养管理和鸡舍内环境控制来实现这一挑战，并且利用由优质饲料原料配制的飼料来帮助实现此挑战，这些饲料原料在能量和蛋白质方面进行了平衡，以满足生产系统的要求。”

5  丁酸盐可以减轻肉鸡的肠道炎症

Kenyon先生谈到了丁酸盐在肉鸡日粮中的价值，他解释说丁酸盐是肉鸡肠道的一个能量来源。他指出：“就我而言，丁酸盐是一种非常好的产品，它可以向动物肠道提供一个直接的能量源，因此在肉鸡生长的早期，当我们可能无法使日粮做到这种平衡并且希望能够确保肠道可以获得其所需的所有营养时，丁酸盐就变成了肉鸡的一种关键的能量源。丁酸盐还能够帮助和促进黏液的分泌。“它也存在于炎症的反馈回路中——所以当肉鸡的肠道受到挑战时，炎症就会发生，从而导致水分流失，最终导致鸡舍垫料潮湿。丁酸盐是一个有助于减少肉鸡肠道炎症的关键成分。”

原题名：How broiler feed performance（英文）

原作者：Jake Davies

译者简介：高和坤，男，副研究员，现就职于连云港市农业科学院