无辣不欢

李坤

不辣不咸，难以下咽;不咸不辣，吃得不欢。

酸甜苦辣咸，盐，是五味之首，不管山珍还是海味，缺少了盐的滋润就少了滋味，饭菜就缺少了神韵;辣，与盐并列五味之一，也给饭菜增添了无穷的味道，那辣乎乎的味道碰到舌尖，滋溜一条火线滑到胃中，暖烘烘的感觉在心中瞬间荡漾开去……

盐，适可而止，咸极必反，难以下咽。可辣就不一样了，即使再辣，也有人能够吃得下，享得了，嚼得香。

记得小的时候，粗麦煎饼里没有什么菜肴，唯一富足的是家前屋后园头地脑一串串火红的大椒。掐上一大把，切成条，剁成段，放入油中猛火翻炒，放上几个鸡蛋爆一下，多数的时候是没有鸡蛋的，等到大椒炒好摊开煎饼捋上一长溜，包起来大口地猛嚼，胜过山珍海味。还有的时候直接把大椒剁成碎块，倒入酱油，用大号汤勺挖着辣椒和着酱油在煎饼里慢慢地包上一大包，哧拉哧啦地啃起来。尤其是刚刚烙好的小麦煎饼，冒着热气，就著辣椒的辣气，在口中真的是荡气回肠，余辣绕口。每当看到辣椒，就会想起当年冷水漱口，张大嘴巴流哈喇子的情形。

盛产青椒的日子，是七月流火的季节，吃辣过多极容易上火，于是刀切大椒变成了刀削大椒。手捻着大椒柄，像刀削面一样扔了种子只吃皮了。那年月，可口的菜过于有限，一般人家都是满满一大盘青椒炒红椒。夏天气温高暑气重，一顿吃不完扔了可惜，有的主妇就把大椒皮在盆中使劲儿地搓揉，揉蔫了去除部分辣气。看到这样的做法，也给我们那时的饭桌上平添了几多谈资——哪哪家不能吃辣，看那小样。

一次在河边洗衣服，村上一大婶抢着要给我洗件衣服，盛情难却之下我给了她机会帮着我洗了一件。回到家和母亲说起此事，母亲连问是不是她刚刚搓了大椒？担心衣服染了辣味难穿。从那以后，看到有在河边洗大椒的人，我们洗衣服总是躲着。

曾经在电视里看到为了争夺胜负，显摆实力斗吃辣椒，吃的场面堪称悲壮至极，一把把红大椒接二连三地塞进嘴里，把嘴撑得鼓鼓的，双方都是强装镇定把辣椒咽下去，最后一方败下阵来，我们看着都是一头大汗。想想我们以前吃大椒的情形，有过之而无不及呵。

吃辣椒，与年龄成反比，现在早已过而立之年，吃辣退步了很多。许是肠道的原因，很多时候看着盘中有大椒，竟举箸难下，几次勉强吃下几口，搅得腹中翻江倒海，煞是难受，好多次有拉肚的症状。几次三番，愈发谨慎下来，逢辣不吃了。

小儿年方七岁，却每顿无辣不欢。烧鱼要辣，炒鸡蛋要辣，鸡蛋饼要辣，恨不得喝的米粥和菜汤也放上辣椒。用他的话来说，这样才“够味儿！” 每顿要不吃点辣，就嚷着不舒服。与我们，倒挺担心他这样的吃法，生怕吃坏了肚子。

难道这辣的爱好，也会遗传？难道那无辣不欢的日子冥冥中也会延续？岁月冲淡了呛人的辣味，却冲淡不了那些难忘的辣乎乎的记忆。无辣不欢的日子，永远会封存在记忆的最深处。

（责任编辑 王瑞锋）