食品专业大学生营养标签KAP分析

马长路　董双佳　田文静　柳青　杨丹　罗红霞　曲爱玲

摘要 食品专业大学生对食品标签的知识（K）、态度（A）和行为（P）存在显著的差异。食品专业学生对食品标签等相关知识的获取途径更多，掌握和理解得更为透彻;态度趋向于更加易于接受，易于产生合理安排膳食行为，并影响他人的食品消费理念。食品专业大学生更易于形成营养标签KAP，该研究可为指导大学生合理安排日常膳食提供科学指导。

关键词 食品专业;大学生;营养标签;KAP

中图分类号 S-01文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2020）22-0266-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.22.070

KAP Analysis of Nutrition Label for College Students in Food Specialty

MA Chang-lu1，DONG Shuang-jia2，TIAN Wen-jing1 et al （1.Beijing Vocational College of Agriculture，Beijing  102442;2.Beijing University of Agriculture，Beijing 102206）

Abstract There are significant differences in knowledge （K）， attitude （A） and practice （P） of food labeling among college students in food specialty. College students in food specialty have more access to food labeling and other related knowledge， and a more thorough grasp and understanding.  Their attitudes tend to be more acceptable. They are prone to reasonably arrange meals，and influence others food consumption concepts.College students in food specialty are easy to form KAP of nutrition label，the research can provide scientific guidance for arranging daily meals reasonably.

Key words Food specialty;College students;Nutrition label;KAP

基金項目 北京农业职业学院科研项目（XY-BZ-20-01）;北京市财政支持特高校建设专项-食品营养与安全应用技术协同创新中心项目（PXM2020-157102-000025）。

作者简介 马长路（1978— ），男，黑龙江佳木斯人，教授，博士，从事职业教育研究。*通信作者：曲爱玲，副教授，硕士，从事职业教育研究;罗红霞，教授，博士，从事职业教育研究。

收稿日期 2020-04-19

食品营养标签是反映食品营养质量的重要手段，消费者可以通过营养标签正确地选择适用于自己的营养所需的食品，以达到合理营养和保障健康的目的[1]。2008年5月1日我国施行《食品营养标签管理规范》，2013年1月1日开始实施《预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011），预包装食品标签上要标识食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称（不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品）[2]。知-信-行模式（knowledge-attitude-practice， KAP） 是从认知到采取健康行为的一个成功理论， 由美国哈佛大学教授Mayo等于1950年代提出， 经Gochman在其1988年主编的《健康行为》中予以发展，并被成功应用于健康行为改变[3]。……