食品营养学课程达成度评价与持续改进

李川 夏光华 商文婷 申铉日 曹君

摘 要：在工程教育专业认证的背景下，高校须围绕以学生为中心、产出导向和持续改进（OBE，Outcome based education）的理念进行教学模式改革。本文基于海南大学食品科学工程专业在工程教育认证中的具体实施过程，针对2019—2020学年食品营养学在教学目标达成度评价与持续改进等方面进行详细阐述，以期为推进工程教育专业认证和提高人才培养质量。

关键词：工程教育认证;OBE模式;食品营养学;达成度评价;持续改进

Abstract：Under the background of engineering education professional certification，colleges and universities must reform the teaching mode around the concept of student-centered，output oriented and continuous improvement（OBE）.Based on the specific implementation process of food science and Engineering Specialty in engineering education certification of Hainan University，this paper expounds in detail the evaluation and continuous improvement of teaching objectives of food nutrition in 2019-2020 academic year，in order to promote the professional certification of engineering education and improve the quality of talent training.

Keywords：engineering education certification;OBE mode;Food nutrition;Achievement evaluation;Continuous improvement

食品營养学是一门主要研究食物、营养和人体健康三者关系的学科，是食品科学与工程专业的一门重要的课程[1]。随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品营养健康的关注不断提高，食品营养学也越来越显示出其实用性。在工程教育认证的背景下，结合国内外的教学经验，针对教学中存在的问题进行及时的改正和更新，不断丰富教学手段和内容，对食品营养学的教学体系进行改革和探索，全面提高教学效果和课程目标的达成度。

食品科学与工程专业注重培养学生的工程素养，食品营养学惯用的“老师讲，学生听”的教学已经不适用于当前的新形势。食品营养学的知识点繁多，长期的枯燥的理论学习会使学生降低主动性和积极性，还会使学生缺乏独立思考和自主解决问题的能力，降低人才培养质量。

对于学生的能力和学习情况的主要考核方式是通过期末考试成绩来反映，这种考核模式使学生产生临时抱佛脚的心理，在考试之前突击复习，与课程考核的初衷相背离。……