鹌鹑的经济价值及其产业发展对策

黄俊峰，赵俊强，姜洪强，高 超，张永刚，谷常委，张立恒

（1.河南融瑞祥制药有限公司，河南 郑州 450008；2.河南牧业经济学院）

鹌鹑属鸟纲、鸡形目、雉科、鹑属，是鸡形目中最小的一种，祖先是野生日本鹌鹑。鹌鹑以其肉、蛋产品营养丰富、风味独特、容易消化吸收和具有一定的药用价值等特点，越来越受到消费者欢迎，养殖发展前景良好。

1 鹌鹑的经济价值及产品行情分析

1.1 鹌鹑蛋经济价值及消费前景

鹌鹑蛋营养丰富，蛋白质、铁、卵磷脂含量丰富，容易消化，适宜婴幼儿、孕妇、老人、体弱者食用。鹌鹑蛋比鸡蛋耐储藏。鹌鹑蛋适合深加工，可以做成卤蛋、皮蛋、咸蛋等各种鹌鹑蛋食品。

鹌鹑蛋价格每年都有一个价格波动期，市场决定鹌鹑蛋价格走势，鹌鹑养殖户可以根据当地养殖规模和季节调整存栏量。另外，养鹑户要时刻关注鸡蛋的价格走势，因为某些程度上鹌鹑蛋价格会随着鸡蛋的走势而变化，价格比鸡蛋每千克高2～3元。

1.2 鹌鹑肉经济价值及消费前景

鹌鹑肉不仅具有野味，而且营养丰富。鹌鹑肉味甘、平、无毒，入肺、脾经，有消肿利水、补中益气的功效，视为“动物人参”。鹌鹑肉的蛋白质含量高达24.3%，脂肪含量为3.4%，肌苷酸含量高，肉味鲜美。适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为“动物人参”。肉用鹌鹑35日龄上市，体质量250～300g，饲料转化率3.6∶1，养殖效益很高。随着人们收入的增加和保健意识的增强，对优质禽肉的需求逐步增加，鹌鹑肉会逐步走入人们的餐桌。肉用鹌鹑养殖在北方发展较慢，今后应逐步引种发展，丰富人们的饮食类型。……