基于主成分分析的芝麻品质综合评价

严 圭 ，李辉婕，华之梦，苏如奇，王 敏，舒金贵，石 锐，方 圣*，吴自明*

（1.江西农业大学作物生理生态与遗传育种教育部重点实验室/江西省作物生理生态与遗传育种重点实验室，江西南昌 330045；2.江西省鄱阳县农业农村局，江西鄱阳 333100）

【研究意义】芝麻（Sesamum indicumL）属胡麻科1年生草本植物，是世界上古老的特色优质油料作物[1]。按照芝麻利用途径，可将其划分为油用、副食品用、工业用、药用及饲料用5大适用类型，其中油用型和副食品用型为主要类型[2]。不同适用类型芝麻品种籽粒成分特征不同，用于生产芝麻酱等副食品的芝麻往往要求含有较高的粗蛋白含量、较高的纤维素含量及较低的粗脂肪含量，以维持芝麻酱的稳定性，避免出现“固液分离”现象[3]。优质的油用型芝麻则通常要求其籽粒中具有较高含量的不饱和脂肪酸及芝麻素、芝麻酚林等抗氧化活性物质，不饱和脂肪酸是人体不能合成的必须脂肪酸，对降低胆固醇、预防血管硬化具有良好效果。芝麻中特有的芝麻素、芝麻林素在加工中可转化为芝麻酚和芝麻素酚，可以预防高血压、延缓皮肤细胞衰老，利用优质的油用型芝麻压榨得到的芝麻油具有很高的营养与保健价值[4]。因此选育出优质的油用型芝麻品种对于高品质芝麻油的开发具有重要意义。【前人研究进展】柳家荣等[5]对410份芝麻种质的油分、蛋白质含量及脂肪酸组分进行了分析，筛选出18个油酸含量高于45%的品种，110个亚油酸含量高于45%的品种。张秀荣等[6]对48份我国芝麻育成品种及高代品系的主要品质成分的含量进行了分析，筛选出7个含油量大于60%的高油资源、2个蛋白质含量大于24%的高蛋白资源及3个木质素含量大于1.1%的高木质素资源。……