湖南柑橘果皮总黄酮及橙皮苷含量分析

刘嘉丽，刘德明，王 丹，张 鸿，董新荣，童建华

（1. 湖南农业大学化学与材料科学学院，湖南 长沙 410128；2. 湖南农业大学资源环境学院，湖南 长沙 410128；3. 湖南农业大学生物科技学院，湖南 长沙 410128）

中国是世界柑橘产量大国，2018 年全国种植面积达到260 万hm2，产量达到4 138.1 万t[1]。国内柑橘的消费主要为鲜食（55%）、榨取果汁及罐头加工（35%～40%）[2]，其中加工将产生占鲜重45%～60%的柑橘皮渣[3]。柑橘果皮富含黄酮类化合物[4]，有文献报道柑橘果皮黄酮主要为多甲氧基黄酮[5-6]，也有研究[7-11]认为主要成分为橙皮苷。

橙皮苷（hesperidin）是一种二氢黄酮苷，具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌、调节免疫力、防辐射、保护心血管等药理活性[12]。橙皮苷在食品工业中，可用作抗氧化剂、食品添加剂、果蔬高效抗氧保鲜剂等[13]。橙皮苷主要从枳实中提取分离，国际市场前景广阔。枳实为芸香科植物酸橙（Citrus aurantium L.）及其栽培变种的干燥未成熟果实[14]。由于产量有限，近年来枳实的市场价格暴涨，寻求新资源成为人们关注的热点。

分光光度法具有仪器易得、操作简单、测定快速等特点[15-16]，在柑橘果皮提取物及应用的研究中广泛使用[17-20]。因样品显色方式不同，分光光度法又嗑分为UV 直接比色法、碱显色比色法和NaNO2-Al(NO3)3-NaOH 显色比色法等。但是从植物提取物中分析单一化合物含量最有效的方法是HPLC 法[21-22]。前期比较了橙皮苷（对照样品）与柑橘果皮提取液在不同显色方法下的紫外-可见光谱的最大吸收峰波长，认为直接比色法和碱液显色比色法适用于总黄酮的检测，与伍长春等[18]的研究结果一致。……