防控常态化背景下川菜产业高质量发展的财务成本控制路径研究

摘 要：互联网的飞速发展很大程度上改变了人们的生活习惯与消费方式，川菜行业必须充分利用互联网工具精准定位自己的客户群，做到事前预算管理，事中时时监控生产成本与仓储成本，事后分析反馈成本数据并与预算成本进行比较，进一步改善后续成本管理流程，分析高利润菜品并投入更优质资源，减少低利润菜品从而节约资源，最终实现川菜行业的高质量发展。本文基于目前川菜企业发展现状，结合财务成本控制方法提出了优化川菜企业成本管控的路径。

关键词：川菜产业;高质量发展;财务成本控制;路径研究

“Epidemic” Prevention and Control under the Background of Normal Sichuan Food Industry Research on Financial Cost Control Path of High Quality Development

XIE Hua

（The College of Accounting and Finance Chengdu Jincheng College， Chengdu 611731， China）

Abstract： “Epidemic” largely changed people’s life habits and consumption patterns， sichuan food industry must make full use of the Internet tools precision positioning their customer base， achieve the budget management in advance， things constantly monitor production cost and storage cost， later analysis feedback cost data and comparing with the budget cost， further improve the subsequent cost management process， Analyze high-profit dishes and invest more high-quality resources， reduce low-profit dishes to save resources， and finally achieve high-quality development of Sichuan cuisine industry. Based on the current development status of Sichuan cuisine enterprises combined with the financial cost control method， this paper proposes the path to optimize the cost control of Sichuan cuisine enterprises.

Keywords： sichuan food industry; high-quality development; financial cost control; the path to study

1 研究緣起

作为中国菜系的经典之作，川菜因“一菜一格，百菜百味”而别具一格，给诸多食客留下唇齿留香的美好记忆。为了通过美食推动川菜产业的高质量发展，省政府办公厅印发了《关于促进绿色食品产业高质量发展的实施意见》。《关于促进绿色食品产业高质量发展的实施意见》提出，到2025年，川菜产业营业收入突破4 000亿元;到2030年，产业营业收入突破7 000亿元，将成都打造成为全球川菜中央厨房、特色方便休闲食品创制中心、健康饮料生产基地，培育一批中国500强企业、中国食品饮料100强企业，建成2个以上具有鲜明特色、世界水平的川菜产业功能区。但要达成上述目标，川菜行业必须走上高质量发展之路，低水平重复竞争是不利于行业发展的，并且近几年川菜随着原材料成本，人力成本和房租上涨以及连锁化低带来的高成本，使得川菜的利润率和竞争力都在下降。……